Nürnberger Würsten in brauner Zwiebelsoße

Name: Nürnberger Würsten in brauner Zwiebelsoße dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Kartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Nürnberger Würstchen; 1 Stück Zwiebel; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 4 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Öl; 20 g Butter; 12 ml Balsamicocreme; 6 ml Rinderbrühe, klar; 4 g Maisstärke; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 150 g Buschbohnen; 2 Stück Karotte; 10 g Haselnüsse; 250 ml Wasser

dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Kartoffeln

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Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

Tags:

Ohne Weizen

•Thermomix

•Family

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Schalenfrüchte

•Schalenfrüchte: Haselnuss (Corylus avellana) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Nürnberger Würstchen

1 Stück

Zwiebel

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

4 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

20 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

6 ml

Rinderbrühe, klar

4 g

Maisstärke

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

150 g

Buschbohnen

2 Stück

Karotte

10 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Schalenfrüchte: Haselnuss (Corylus avellana) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Öl

250 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3456 kJ

Energie (kcal)826 kcal

Fett57 g

davon gesättigte Fettsäuren19 g

Kohlenhydrate53 g

davon Zucker14 g

Eiweiß23 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 2 Min./98 °C/Stufe 1 schmelzen lassen. Kräuterbutter in eine große Schüssel umfüllen. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Gewürzmischung „Hello Paprika“, über die Kartoffeln geben.

Karotten schälen, Enden abschneiden und Karotten Längs vierteln. Karottenviertel in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren. Karotten und Bohnen in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die große Schüssel zur Kräuterbutter geben. Zwiebel abziehen, halbieren und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Haselnüsse so lange rösten, bis diese fein duften. Danach aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Kartoffeln warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

15 g [15 g | 20 g] Öl* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 200 g [275 g| 350 g] Garflüssigkeit*, Rinderbrühpulver, Stärke und Balsamico-Crème zugeben, 10 Sek./Reverse/ Stufe 5 vermischen und 6 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Während die Soße kocht, die Würstchen braten.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der großen Pfanne erhitzen und Nürnberger Würstchen rundherum für 5 – 6 Min. goldbraun anbraten. Währenddessen Karotten und Bohnen in die große Schüssel zur Kräuterbutter geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und gut vermischen.