Rauchige Tacos mit Cajun-Schweinefilet
Süßkartoffel, Hirtenkäse & selbst gemachter Salsa- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Senf
- Eier
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Extra Leckerbissen! Unsere rauchigen Tacos mit Süßkartoffel zählen sowieso schon zu Deinen liebsten Rezepten. Mit einer extra Portion saftig-feurigem Schweinefilet wird daraus aber nochmal ein ganz besonderes Geschmackserlebnis! Tacos eignen sich übrigens ganz wunderbar dazu, mitgenommen und später gegessen zu werden! Du kannst die Füllung und die Salsa zum Beispiel am Vortag zubereiten, so zieht alles schön durch. Wir wünschen Dir einen guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Fleischtomate
5 g
Koriander
5 g
Petersilie
½ Stück
Zwiebel
150 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Avocado
1 Stück
Limette, gewachst
4 Stück
Weizentortillas
(Enthält: Weizen.)
8 ml
Sriracha Sauce
4 g
rauchiges Gewürz
(Enthält: Senf.)
40 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
280 g
Schweinefilet
4 g
Cajun, Gewürzmischung
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 große Pfannen (mit Deckel) und 2 kleine Schüsseln.
Blätter von Petersilie und Koriander abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Limette halbieren und von der Hälfte den Saft auspressen. Limettensaft, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 3 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen. Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in den Varoma-Behälter geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma verschließen. Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Hirtenkäse ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Rezept fortfahren.
Fleischtomate halbieren, Strunk entfernen. Tomatenhälften in 1 cm große Würfel schneiden, mit Salz* und Pfeffer* zum Zwiebel-Kräuter-Mix geben und alles gut vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen. Die restliche Limette in Spalten schneiden.
Schweinefilets quer halbieren, sodass je Stück 2 Medaillons enstehen. Fleisch mit der Gewürzmischung „Cajun “, Salz* und Pfeffer* auf beiden Seiten würzen. In einer großen Pfanne Öl* erwärmen und Schweinefilets von jeder Seite 2 – 3 Min. scharf anbraten, dann Hitze reduzieren und noch 5 – 7 Min. mit geschlossenem Deckel fertig garen. Schweinefilets nach Ende der Bratzeit in feine Streifen schneiden.
In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise, 2 EL [3 EL | 4 EL] Joghurt und Sriracha (Achtung: scharf – probiere es erst mal mit der Hälfte) vermischen. Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen. Hirtenkäsewürfel und rauchiges Gewürz zu den Süßkartoffelwürfeln geben, von außen nach innen mischen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 6 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden.
Eine zweite große Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen, Wraps hineinlegen, Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und Wraps ca. 5 Min. erwärmen. Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen. Wraps mit scharfer Mayonnaise bestreichen und Süßkartoffel-, Hirtenkäsewürfel und Tomatensalsa darauf verteilen.
Zum Schluss mit Fleisch- und Avocadostreifen belegen, zusammenrollen und mit Limettenspalten servieren.
Guten Appetit!
