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Rauchiges Schweinefilet

Rauchiges Schweinefilet

mit Kartoffeln vom Blech und Rahmwirsing
4.5(204)
Bis zu 75€ Rabatt
Kalorien
650 kcal
Eiweiß
39g eiweiß
Gesamtzeit
35 Minuten
Difficulty
Mittel
Allergene:
  • Milch (einschließlich Laktose)
  • kann Spuren von Allergenen enthalten
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

1 g

BBQ-Pfeffermischung

500 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

250 g

Wirsing

200 ml

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Petersilie

4 g

Maisstärke

5 g

Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Hühnerbrühe

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Energie (kJ)2718 kJ
Energie (kcal)650 kcal
Fett30.5 g
davon gesättigte Fettsäuren12.6 g
Kohlenhydrate52.9 g
davon Zucker12.1 g
Eiweiß39 g
Salz1.7 g

Zubereitung

KARTOFFELN BACKEN
1

Kartoffeln schälen und in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und eine Hälfte in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Zwiebelstreifen, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen gebräunt sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

DAMPFGAREN
2

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Wirsing ohne Strung in Streifen schneiden, in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. 350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen das Fleisch vorbereiten.

FLEISCH BRATEN
3

Schweinefilets auf beiden Seiten mit Salz* und BBQ-Pfeffermischung würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Filets darin auf beiden Seiten 2 – 3 Min. scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in den letzten ca. 10 Min. mit auf das Backblech geben und fertig garen. Währenddessen Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden.

DÜNSTEN
4

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Maisstärke mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat.

SOSSE KOCHEN
5

Kochsahne, 80 g [100 g | 120 g] Garflüssigkeit*, Hühnerbrühe, aufgelöste Maisstärke, etwas Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 2 kochen. Wirsing aus dem Varoma-Behälter zugeben und 2 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen. Rahmwirsing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

ANRICHTEN
6

Blechkartoffeln mit zerkleinerter Petersilie und Schnittlauchröllchen vermengen und zusammen mit Wirsing und Schweinefilets auf Tellern anrichten und genießen.

Guten Appetit!

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