Rosarote Pasta mit Pesto trifft Ziegenkäse

Name: Rosarote Pasta mit Pesto trifft Ziegenkäse dazu Babyspinat-Gemüse
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 250 g Fusilli-Pasta; 250 g frische Rote Bete; ½ Bund Schnittlauch; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Walnüsse; 1 Stück Zwiebel; 200 g Babyspinat; 100 g Ziegenfrischkäsetaler; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Öl

dazu Babyspinat-Gemüse

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Nach dem Genuss dieser Pasta hast du bestimmt die rosarote Brille auf – wir lieben dieses tolle Pink der Roten Bete! Zusätzlich zu diesem Farbstoff enthält sie noch jede Menge B-Vitamine und Folsäure. Im Kontrast abgerundet wird sie durch den strahlend weißen Ziegenfrischkäse! Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•ballaststoffreich

Allergenen:

Weizen

•Walnüsse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

250 g

Fusilli-Pasta

(Enthält: Weizen.)

250 g

frische Rote Bete

½ Bund

Schnittlauch

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse.)

1 Stück

Zwiebel

200 g

Babyspinat

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2653 kJ

Energie (kcal)634 kcal

Fett23 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate100 g

davon Zucker0 g

Eiweiß24 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Sieb

•Kleine Schale

•Messer

•Pürierstab

•Rührschüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.

Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf geben, salzen, einmal aufkochen lassen, Fusilli zugeben und darin ca. 8 Min. garen. Dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und warmhalten.

Währenddessen: In einer kleinen Schüssel den Saft der Roten Bete auffangen. Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen.

In einem hohen Rührgefäß Rote Bete, Walnüsse, Knoblauch und 1 TL Öl mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto pürieren. Falls dieses zu dick wird, noch etwas Rote-Bete-Saft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 1 Min. glasig andünsten. Babyspinat portionsweise zufügen und zusammenfallen lassen.

Fusilli im restlichen Rote-Bete-Saft schwenken (so färben sie sich schön rosarot). Das Pesto darunter mischen.

Babyspinat-Gemüse auf Teller verteilen, rosa Fusilli mit Pesto darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und zusammen mit einem Klecks Frischkäse genießen.