Sabich-Sandwich mit Harissa-Aubergine & extra Steak
dazu Tofu-Zwiebel-Aufstrich & Radieschensalat- Gerste
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süßlich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Außerdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heißt es bloß noch: Aufschneiden, stapeln und zubeißen!
Zutaten
250 g
Steinofenbaguette
(Enthält: Gerste, Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen enthalten.)
1 Stück
Aubergine
175 g
Ofenkartoffel
100 g
Radieschen
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Tofu-Aufstrich Zwiebel
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Senf, Sesamsamen enthalten.)
25 g
vegane Mayonnaise
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
150 g
Salatherz (Romana)
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
2.5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Auberginenscheiben mit der Hälfte „Hello Harissa“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, einer Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Dabei Platz für die Kartoffelspalten lassen.
Gewaschene Kartoffel in 1 cm Spalten schneiden und in der Schüssel aus Schritt 1 mit restlichem „Hello Harissa“, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Gemüse im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis alles weich und goldbraun ist.
Baguette quer halbieren und in den letzten 8 – 10 Min. der Garzeit mit in den Ofen geben.
Radieschen vierteln oder achteln.
Romanasalat in Streifen schneiden.
Petersilie fein hacken.
In der großen Schüssel aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, eine Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Radieschen, Romanasalat und drei Viertel der Petersilie dazugeben und vermengen.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise und Tofu-Zwiebel-Aufstrich zu einem Dip verrühren.
Baguette waagerecht aufschneiden und mit Tofu-Zwiebel-Aufstrich bestreichen. Etwas Radieschen-Salat darauf geben, mit Auberginenscheiben toppen und Sandwich schließen.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite ca. 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 4 – 5 Min. für well done braten. Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen. Steaks danach in Streifen schneiden und nach Belieben mit auf die Sandwiches legen. Sandwiches, Kartoffelspalten und restlichen Salat auf Tellern anrichten. Restlichen Dip daneben geben und mit restlicher Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
