Japanische Aubergine mit Miso-Glasur und extra Lachsfilet
Zubereitung in Air-Fryer oder Pfanne- Sesamsamen
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Kaschunüsse
- Sellerie
- Fisch
- Paranüsse
- Schalenfrüchte
- Pistazien
- Walnüsse
- Macadamia
- Mandeln
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Kaschunüsse
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
- Senf
- Sellerie
Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig. Fisch vor der Zubereitung auftauen und vor dem Verzehr vollständig durchgaren, bis im Inneren mind. 75 °C erreicht wird.
Zutaten
1 Stück
Aubergine
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen.)
150 g
Jasminreis
25 g
vegane weiße Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
20 ml
Sojasoße, salzreduziert
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Soja, Weizen.)
5 g
Sesamsamen
(Enthält: Sesamsamen. Kann Spuren von Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)
1 Stück
kleine Salatgurke
40 g
Cashewkerne, geröstet
(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Paranüsse, Sesamsamen, Walnüsse, Pistazien, Haselnüsse, Macadamia, Erdnüsse, Mandeln, Pecannüsse enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
30 g
Sambal Badjak
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
4 Teelöffel
Honig
2 Teelöffel
Zucker
½ Esslöffel
Olivenöl
2 Stück
Eier
350 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. Brühepulver und 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Schalotte fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Aubergine längs halbieren und die Hälften im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Auberginen mit der Hautseite nach oben bei 190 °C 10 Min. im Airfryer garen, wenden und weitere 10 Min. garen.
Tipp: Du kannst die Aubergine auch 25 – 35 Min. bei 200° C im Ofen garen.
Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalotte und Knoblauch 2 – 3 Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Sojasoße, Sesamöl, Misopaste, Sambal Badjak, 4 TL [6 TL | 8 TL] Honig* und 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker* ablöschen.
Gleich vor dem Anrichten die Aubergine mit der Soße aus der Pfanne beträufeln und mit Hälfte Sesamsamen garnieren.
Gurke längs halbieren, in 0,5 cm Halbmonde schneiden, salzen* und pfeffern*.
In einer zweiten großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen und 2 [3 | 4] Spiegeleier braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Lachsfilets von beiden Seiten salzen*, pfeffern* und mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* beträufeln.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Weiße Frühlingszwiebelringe und restliche Sesamsamen unter den Reis heben.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Aubergine, Gurke und das Spiegelei darauf anrichten.
Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Cashews garnieren.
Guten Appetit!
