Scharfe Brokkoli-Erbsen-Suppe
mit knusprigem Brokkolini und Fladenbrotstreifen
Wir essen grün! Mit dieser originellen Suppe, die voller Vitamine und Ballaststoffe steckt, wertest Du Deine Gemüsebilanz für den Tag kräftig auf. Wir hatten eine Menge Spaß in unserer Suppenküche mit Brokkoli, Erbsen, grünem Chili und dem Trendgemüse Brokkolini und hoffen, dass Du genauso vom gesunden und leckeren Resultat begeistert bist wie wir!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Brokkoli
200 g
Brokkolini (Bimi)
½ Stück
grüne Chilischote
4 g
Cajun, Gewürzmischung
150 g
frische Erbsen
10 g
Schnittlauch
75 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Mini-Fladenbrot
(Enthält: Sesamsamen, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer*
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
(Oliven-)Öl*
Gemüsebrühpaste
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier und 1 Backblech.
Zwiebel abziehen und halbieren. Röschen vom Brokkoli schneiden. Brokkolistrunk schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Vom Strunk des Brokkolini 1 cm abschneiden und Strunk längs halbieren. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Zwiebelhälften und Chilistücke (Vorsicht: scharf!) in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Butter zugeben, 3 Min. /120 °C/Stufe 1 dünsten. Brokkoliröschen und Brokkolistrunkstücke zugeben, 10 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Cajun-Gewürz, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste und 500 g [850 g] Wasser zugeben, 15 Min. [18 Min.]/100 °C/Stufe 1,5 kochen.
In der Zwischenzeit Brokkolini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen (etwas Platz für das Fladenbrot lassen), mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und im Backofen 15 – 20 Min. backen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.
Schnittlauch in 1 cm lange Röllchen schneiden. Fladenbrot in dünne Streifen schneiden. In den letzten 5 Min. der Brokkolini-Backzeit Fladenbrotstreifen zum Brokkolini in den Backofen geben.
Crème fraîche zur Suppe in den Mixtopf geben und schrittweise 1 Min./Stufe 5-7-9 ansteigend pürieren. Mit etwas Salz abschmecken, dann Erbsen zugeben und nochmals 5 Min./98 °C/(/Stufe 1 köcheln lassen.
Brokkoli-Erbsen-Suppe auf tiefe Teller verteilen und gebackenen Brokkolini darauf anrichten. Schnittlauchröllchen darüberstreuen und zusammen mit Fladenbrotstreifen genießen.
Guten Appetit!
