Striploin Steak mit Trüffelmayonnaise

Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 30 – 35 Min. goldbraun backen. 

Karotten quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.

Karotten in die große Schüssel aus Schritt 1 geben und mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Karotten auf das Backblech geben und für 25 Min. im Ofen garen. Schüssel mit Küchenpapier auswischen.

Tipp: Verwende 2 Backbleche für 3 oder 4 Personen.

Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Trüffelöl und Salz* vermengen.

In einer zweiten großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenvierteln, Salz*, Pfeffer* und Zucker* vermengen.

In der Schüssel aus Schritt 2 Zitronenabrieb, Hartkäse und Salz* vermengen. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Steak rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Steak darin auf beiden Seiten 1 Min. scharf anbraten. Einen Topfdeckel mit einem Radius kleiner als die Pfanne auf das Steak legen.

Zwiebeln hinzugeben und das Steak bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite 1 Min. für rare, 1,5 – 2 Min. für medium oder 2,5 – 3 Min. für well done anbraten. Steak mit Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und kurz ruhen lassen.