Rumpsteak vom Weiderind mit Trüffelmayonnaise
selbstgemachten Fries und buntem Salat- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Bei diesem Gericht erwartet Dich Genuss auf ganzer Linie, mit einer großen Portion Rumpsteak, leckerer Trüffelmayonnaise, zitronigen Frites und einem ausgewogenen Salat. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
525 g
Ofenkartoffel
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
8 ml
Trüffelöl
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
1 Stück
Zwiebel
50 g
Blattsalatmischung
2 Stück
Karotte
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
300 g
Striploin Steak vom Weiderind
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Honig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.
Kartoffeln längs in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und dann die Scheiben in 0,5 cm breite Stifte schneiden, sodass Pommes entstehen.
Pommes in ein Sieb geben und 1 Min. unter warmen Wasser abspülen. Dann mit einem Handtuch abtrocknen.
In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* vermengen. Pommes dazugeben und vermengen.
Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 30 – 35 Min. goldbraun backen.
Karotten quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.
Karotten in die große Schüssel aus Schritt 1 geben und mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Karotten mit auf das Backblech geben und 25 Min. im Ofen garen.
Schüssel mit Küchenpapier auswischen.
Tipp: Verwende 2 Backbleche für 3 oder 4 Personen.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone vierteln.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Trüffelöl und Salz* vermengen.
In einer zweiten großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenviertel, Salz*, Pfeffer* und Zucker* verrühren.
In der Schüssel aus Schritt 2 Zitronenabrieb, Hartkäse und Salz* vermengen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Steak rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Steak darin auf beiden Seiten 1 Min. scharf anbraten. Einen Topfdeckel mit einem Radius kleiner als die Pfanne auf das Steak legen.
Zwiebeln hinzugeben und das Steak bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite 1 Min. für rare, 1,5 – 2 Min. für medium oder 2,5 – 3 Min. für well done anbraten.
Steak mit Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und kurz ruhen lassen.
Frites in die Schüssel mit dem Käse geben und vermengen.
Salat und Karotten in die große Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen.
Steak nach Belieben in feine Streifen schneiden.
Salat und Frites auf Tellern verteilen, Steak daneben anrichten, mit den Zwiebeln toppen und mit Trüffel-Mayonnaise genießen.
Guten Appetit!
