Süßkartoffeltaler mit würzig-süßem Ricotta-Kresse-Topping
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Zutaten
2 Stück
Süßkartoffel
100 g
Ricotta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Grüne Kresse
20 g
getrocknete Cranberrys
1 Stück
Zitrone, gewachst
100 g
Pflücksalat
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier, Senf.)
10 g
Kürbiskerne
2 g
Piment d'Espelette
100 g
Radieschen
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffeln in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* bestreuen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Währenddessen fortfahren.
Kürbiskerne in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Cranberries in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitronenabrieb, Ricotta, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing in den Mixtopf geben. Die Hälfte der Kresse vom Beet schneiden, zugeben und 10 Sek./Stufe 3, 5 vermischen. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Restliche Kresse vom Beet schneiden und zum Salat geben. Radieschen in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und die Salatschüssel umfüllen.
Restliches Buttermilch-Zitronen-Dressing zum Salat in die Schüssel geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zerkleinerte Kürbiskerne für die letzten 5 Min. mit aufs Backblech zu den Süßkartoffeln geben und mitbacken.
Wenn die Süßkartoffeln gar sind, auf Tellern verteilen. Jede Scheibe mit etwas Ricotta-Creme toppen, nach Belieben mit Piment d'Espelette (Achtung: Scharf!) bestreuen und mit Cranberries und Kürbiskernen toppen. Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!
