Ungewöhnlich fruchtig: Kartoffel-Spinat-Auflauf
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Walnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Dieses leckere Rezept liefert Dir so viel Energie, die Du zu Beginn des Herbstes gut gebrauchen kannst! Kartoffeln, Spinat und Walnüsse versorgen Dich mit wichtigen Nährstoffen. Apfel und Cranberrys sorgen für die fruchtige Note. Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!
Zutaten
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
100 g
Babyspinat
50 g
Pumpernickel
(Enthält: Weizen.)
150 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
125 g
Mozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Apfel
100 g
Radieschen
10 g
Schnittlauch
20 g
getrocknete Cranberrys
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Olivenöl
Stück
Essig*
Stück
Zucker
Zubereitung
Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffelhälften einwiegen und 20 – 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen: Baby-Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel geben. Mozzarella klein schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, 1 EL Essig, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Apfel und Radieschen raspeln, ins Dressing geben und bis zum Anrichten ziehen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen. Mixtopf leeren und trocknen.
Pumpernickel mit den Händen grob zerkleinern und mit den Walnüssen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Schmand und 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sek./Stufe 3 zerkleinern.
Kartoffelhälften und Baby-Spinat in eine Auflaufform verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Pumpernickel-Schmand in Klecksen darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 10 – 15 Min. backen.
Kartoffel-Spinat-Auflauf auf Teller verteilen, Cranberrys und Schnittlauch darüber streuen und zusammen mit Apfel-Radieschen Salat genießen.
