Wies'n-Burger im Laugenbrötchen
mit Schinkenspeck, Sauerkraut und Kartoffelsalat- Sellerie
- Senf
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
Auf zur Wies'n! Mit unserer Idee des Monats holen wir Dir die Atmosphäre des Oktoberfests zu Dir nach Hause. Deftiges Sauerkraut, Kartoffelsalat und ein Burger mit dem klassischen Leberkas … Das Einzige, was noch fehlt, ist ein kühles Weizen! Veranstalte doch Deine eigene Wies'n-Party mit unserem Oktoberfest-Special und bestelle die Rezepte gleich mehrmals in einer Woche. Dann heißt es nur noch: Rein in die Tracht und los geht’s.
Zutaten
100 g
Sauerkraut
(Enthält: Sellerie.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
40 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
1 Stück
Salatherz
400 g
Kartoffeln
1 Stück
rote Zwiebel
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Apfel
200 g
Leberkäse
50 g
Schinkenspeck, geräuchert
(Enthält: Sellerie.)
2 Stück
Laugenbrötchen
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Essig*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer*
Gemüsebrühe
Öl
Zubereitung
Wasche Salat und Apfel ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne, 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und Küchenpapier.
Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.
Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.
Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
*Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und die Hälfte der Zwiebelstreifen und Schinkenspeck darin 2 – 4 Min. anbraten.
Anschließend in eine große Schüssel geben.
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
In derselben Pfanne, ohne weitere Fettzugabe, Apfelscheiben zusammen mit den restlichen Zwiebelstreifen 2 – 4 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
Nach der Varoma-Garzeit heiße Kartoffelscheiben zu der Zwiebel-Speck-Mischung geben.
Weißweinessig*, Gemüsebrühpaste*, heiße Garflüssigkeit* (siehe Zutatenliste), Salz* und Pfeffer* ebenfalls zugeben, alles vermengen und ziehen lassen.
Mixtopf leeren, Sauerkraut in den Mixtopf geben und 5 Min./90 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel Senf und Mayonnaise miteinander vermengen.
In der großen Pfanne erneut Öl* erhitzen und Leberkäse darin je Seite 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten.
Laugenbrötchen aufschneiden und ohne weitere Fettzugabe in der noch heißen Pfanne ca. 1 Min. auf den Schnittflächen rösten.
Salatblätter abzupfen.
Brötchenhälften mit der Senfmayonnaise bestreichen.
Mit Salatblättern, Leberkäse, Sauerkraut und Apfelscheiben belegen.
Kartoffelsalat dazu reichen und bayrisch genießen.
O'zapft Is!
