Würziges Dal-Curry mit smashed Potatoes
Porree, geröstetem Fenchel und Koriander- Sellerie
- Senf
- Soja
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Zutaten
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
160 g
würzige Dalsoße
(Enthält: Sellerie.)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Fenchelknolle
1 Stück
Porree
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Karotte
2 g
Madras Curry
(Enthält: Senf.)
10 g
Koriander
125 ml
Soja Kochcrème
(Enthält: Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
400 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 1000 ml [1500 ml | 2000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen großen Topf mit Deckel 1000 ml [1500 ml | 2000 ml] heißes Wasser* geben, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] und aufkochen lassen. Gewaschene Drillinge darin 18 – 22 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Fenchel vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in 1 cm Spalten schneiden. Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 15 – 20 Min. rösten.
Karotte längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Lauch längs halbieren, auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden. Knoblauch grob hacken. Koriander grob hacken.
In einer großen Pfanne mit Deckel 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Karotte und Lauch darin 3 – 4 Min. anbraten. Knoblauch, Gemüsebrühe und Madras Curry hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten. Pfanneninhalt mit würziger Dalsoße, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Soja Kochcrème, Gemüsebrühe und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Ofen auf die Grillfunktion umstellen. Kartoffeln neben den Fenchel auf das Backblech geben und mithilfe eines Topfdeckels leicht andrücken, sodass sie aufplatzen. Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Backbleche. Smashed Potatoes mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und im oberen Drittel des Ofens 5 Min. knusprig backen.
Smashed Potatoes auf tiefen Tellern anrichten und mit Koriander garnieren. Curry daneben anrichten und mit dem geröstetem Fenchel toppen. Guten Appetit!
