Blumenkohl-Sellerie-Suppe

Name: Blumenkohl-Sellerie-Suppe mit Haselnüssen und Baguette-Crumble
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Porree; 1 Stück Stangensellerie; 1 Stück Knoblauchzehe; 300 g Blumenkohl; 1 Stück Kartoffeln; 20 g geriebener Hartkäse; 2 Stück Mini-Baguettes; 20 g Haselnüsse; 10 g Schnittlauch; Stück Gemüsebrühe; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Öl

mit Haselnüssen und Baguette-Crumble

4.3

(7)

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Mhhhh…! Diese gesunde Blumenkohl-Sellerie-Suppe schmeckt nach Winter und gemütlichem Zusammensitzen mit der Familie oder Freunden. Obendrein liefert sie Dir eine extra große Portion Vitamine, damit Du gestärkt und voller Energie durch die kalten Wintertage kommst. Guten Appetit!

Tags:

ballaststoffreich

•Kalorien im Blick

•Zeit sparen

•Vegetarisch

Allergenen:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Weizen

•Schalenfrüchte

•Schalenfrüchte: Haselnuss (Corylus avellana) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Porree

1 Stück

Stangensellerie

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Knoblauchzehe

300 g

Blumenkohl

1 Stück

Kartoffeln

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

2 Stück

Mini-Baguettes

(Enthält: Weizen.)

20 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Schalenfrüchte: Haselnuss (Corylus avellana) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

10 g

Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2537 kJ

Energie (kcal)606 kcal

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate84 g

davon Zucker11 g

Ballaststoffe14 g

Eiweiß25 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Backblech

•Backpapier

Zubereitung: So funktioniert’s

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 700 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Porree längs aufschneiden, gründlich ausspülen und in schmale Ringe schneiden. Staudensellerie in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und halbieren. Blumenkohl in kleine Röschen aufteilen, Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Hartkäse in grobe Stücke schneiden. 700 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.

In einem großen Topf 1 EL Öl bei mittlerer Stufe erwärmen, darin Knoblauchhälften, Porreeringe und Selleriescheiben unter Rühren 1 – 2 Min. andünsten. Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel zufügen und mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen. Deckel aufsetzen und 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen, bis der Gemüse weich ist. Dann zerkleinerten Hartkäse hinzufügen und die Suppe im Topf mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Crumble: Mini-Baguettes in grobe Stücke zupfen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Haselnüsse danebenlegen und auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 7 Min. backen, bis die Baguettestücke goldbraun gefärbt sind, zwischenzeitlich einmal wenden.

Gebackene Haselnüsse kurz abkühlen lassen, dann grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Blumenkohl-Selleriesuppe auf Schüsseln verteilen, mit Schnittlauchröllchen, gehackten Haselnüssen und Baguette-Crumble bestreuen und genießen.