Chorizo-Pfanne mit Kohlrabi-Kartoffel-Püree

Name: Chorizo-Pfanne mit Kohlrabi-Kartoffel-Püree verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Porree; 1 Stück Kohlrabi; 400 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 150 g Schmand; 25 g Ajvar; 100 g Bacon (Scheiben); 80 g Chorizo; 4 g Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 ml Wasser

verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate

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Das Schöne an diesem Gericht? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch! Lass es Dir schmecken!

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

Porree

1 Stück

Kohlrabi

400 g

Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Ajvar

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

100 g

Bacon (Scheiben)

80 g

Chorizo

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3485 kJ

Energie (kcal)833 kcal

Fett49 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate53 g

davon Zucker20 g

Eiweiß26 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und ebenfalls in 3 cm große Würfel schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Inzwischen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Porree in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Bacon in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Chorizo in 1 cm große Würfel teilen.

Bacon und Chorizo in einer großen Pfanne ohne Fett anbraten, bis der Bacon knusprig ist. Herausnehmen und in der Pfanne in dem ausgetretenen Fett Paprikastreifen, Porreeringe und Zwiebelstreifen 3 – 4 Min. anbraten. Ajvar und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* dazugeben und alles ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss Chorizo und Bacon wieder dazugeben und untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Schmand (bis auf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] für das Püree) mit Schnittlauchröllchen und zwei Dritteln der Petersilie verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln und Kohlrabi in ein Sieb abgießen (dabei ca. 50 ml Kochflüssigkeit* auffangen) und gleich zurück in den Topf geben. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Schmand zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Nach Belieben etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit* dazugeben. Mit Salz* abschmecken.