Frühlingsgrünes Risotto mit extra Bio-Hähnchen
Ziegenkäse, Zucchini, Spinat & Basilikum- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
Grünes Gemüse, knackige Nüsse und salziger Ziegenkäse. Dieses Risotto setzt auf Kontraste. Als cremige Bowl ist es für uns das perfekte Abendessen, wenn du dir auch unter der Woche ein Highlight auf dem Teller wünschst.
Zutaten
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Zwiebel
10 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
100 g
Babyspinat
10 g
Basilikum
225 g
Risottoreis
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
125 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
250 g
Bio Hähnchenbrustfilet
Was Du zu Hause haben solltest
800 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zucchini in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Haselnüsse grob hacken.
Basilikumblätter zupfen.
In einen großen Topf 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißes Wasser* füllen, Brühpulver zugeben, salzen* und aufkochen.
Zucchini zugeben und 3 Min. köcheln lassen. Spinat zugeben und 2 weitere Min. köcheln lassen. Beides mit einer Schaumkelle in ein hohes Rührgefäß geben. Basilikumblätter und Hartkäse dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren. Mit Salz* würzen.
In einem zweiten großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Risottoreis hinzugeben und eine weitere Min. anschwitzen.
Topfinhalt mit heißem Wasser aus dem Topf aus Schritt 2 und Spinat-Zucchini-Pürree ablöschen und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Nach der Risotto-Garzeit Hitze abstellen. Restlichen Käse, Hälfte Ziegenkäse und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Hähnchenbrust salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Temperatur erhitzen. Hähnchenbrustfilets 5 – 8 Min. pro Seite braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit Haselnüssen und restlichem Ziegenkäse toppen.
Guten Appetit!
