Frühsommerlicher Brotsalat mit Lachs
mit extra Lachsfilet
Hello Extra! Dieser herrlich frühsommerliche Brotsalat ist schon für sich genommen ein wahres Geschmackserlebnis, doch mit dem zartrosa Lachs als extra Leckerbissen obendrauf die absolute Krönung. Nach der feinen Zitrusnote überrascht Dich ein leichter Senfkick – perfekt abgestimmt auf das frische Balsamicodressing. Geröstete Ciabattawürfel, Mozzarella und angebratenes Gemüse – dieser raffinierte, proteinreiche Salat schmeckt Dir bestimmt!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
½ Dose
Kichererbsen
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Zwiebel
100 g
Radieschen
150 g
Kirschtomaten
2 Stück
Zucchini
5 g
Thymian
5 g
Basilikum
1 Stück
Foccacia
(Enthält: Weizen.)
125 g
Mozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
250 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
1 g
Senfsamen
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer*
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 große Pfanne, eine Gemüsereibe, ein Sieb, eine Knoblauchpresse, eine Auflaufform, Backpapier und ein Backblech..
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Kichererbsen in einem Sieb so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. Kichererbsen abtropfen lassen.
Knoblauch und rote Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Spalten schneiden. Knoblauch in fein hacken.
Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelspalten, gehackten Knoblauch, Zucchinischeiben und Thymianzweig darin unter Wenden 6 – 8 Min. anbraten.
Tomatenhälften zugeben und alles weitere 2 Min. braten.
Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit Senfsaat, Öl* und etwas Salz* und Pfeffer* in einer kleinen Schüssel vermengen.
Lachsfilets damit einreiben, in einer Auflaufform verteilen und Backofen für 15 – 20 Min. backen.
TIPP: Der weiße Teil der Zitronenschale schmeckt bitter, versuche daher, nicht zu viel davon abzuschälen.
Foccacia in 2 – 3 cm große Würfel schneiden.
Foccaciawürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl* beträufeln und nach Belieben mit etwas Salz* würzen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.
Mozzarella grob würfeln.
Blätter vom Basilikum abzupfen und zusammen mit den Mozzarellawürfeln in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.
In einer großen Schüssel Balsamico-Essig, Balsamico-Crème und Olivenöl* zu einem Dressing vermischen.
Thymian aus dem Pfannengemüse entfernen und dieses mit dem Dressing vermischen.
Brotwürfel, Kichererbsen und Radieschenscheiben unterheben.
Brotsalat auf tiefe Teller verteilen, mit Mozzarellawürfel und Lachsfilet toppen.
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