Gebackene Laugen-Petersilien-Knödel

Laugenstangenwürfel in eine große Schüssel geben, mit warmer Milch übergießen, verrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen und abgedeckt etwas abkühlen lassen.

Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Hirtenkäse mit den Händen zerbröseln.

Petersilie und Hälfte des Hirtenkäses zur Laugenmasse geben und mit den Händen mischen. Mit feuchten Händen 6 [9 | 12] Knödel formen und in eine leicht eingefettete Auflaufform geben. Restlichen Hirtenkäse über die Knödel geben und zusammen 15 – 20 Min. im Backofen backen, bis die Knödel gar sind und der Hirtenkäse anfängt zu bräunen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Porreeringe darin 6 – 7 Min. braten. Porree mit Sahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Gewürzmischung ablöschen. Soße 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und das Gemüse weich ist. Rahmporree mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.