Gebratene Schweinemedaillons
mit Kürbisgemüse aus dem Ofen- Milch (einschließlich Laktose)
Oh Kürbis, was bist Du vielseitig! In diesem Rezept kommt er zusammen mit goldbraunen Kartoffeln aus dem Ofen und wird mit saftigen Schweinemedaillons und frischem Schnittlauch genossen. Dem eigentlich herzhaften Fleischgericht gibt der cremige Kürbis eine ganz besondere Note – und schmeckt dabei alles andere als klassisch! Und genau das macht es zu einem unserer liebsten Herbstrezepten.
Zutaten
250 g
Schweinefilet
400 g
Kürbis (Hokkaido)
1 Stück
rote Zwiebel
300 g
Kartoffeln (Drillinge)
200 g
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Rinderbrühe
10 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 große Pfanne und 1 hohes Rührgefäß.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kürbis vierteln, Kerne herauskratzen und Kürbisviertel längs in 1 – 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln.
Kürbisstreifen und Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse im Ofen für ca. 25 Min. backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einem hohen Rührgefäß oder Meßbecher 200 ml [300 ml | 400 ml] Kochsahne mit 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser* und mitgelieferter Rinderbrühe vermischen.
Schweinefilets quer halbieren, sodass 2 Medaillons pro Person enstehen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Medaillons auf der Schnittseite 1 – 2 Min. scharf anbraten. Medaillons aus der Pfanne nehmen und Hitze reduzieren.
Zwiebelstreifen ohne weitere Fettzugabe in die Pfanne geben und 2 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Sahnemix ablöschen.
Hitze soweit reduzieren, dass die Soße nur noch ganz leich köchelt.
Medaillons zur Soße geben und alles 6 – 7 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen medium rosa ist.
Fleisch zwischendurch einmal wenden.
TIPP: Wenn Du das Fleisch durchgebraten magst, gib noch ein paar Esslöffel Wasser zur Soße und lass sie mit den Medaillons noch 2 Min. länger kochen.
Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ofengemüse auf Tellern verteilen. Schweinemedaillons mit Soße daneben anrichten.
Alles mit Schnittlauchröllchen toppen und genießen.
Guten Appetit!
