Gelbes Curry
mit Karotten, Champignons und grünen Bohnen, verfeinert mit Thai-Basilikum- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Dass ihr unsere Currys liebt, wissen wir! Und dazu noch Gemüse satt! Das dachten wir uns, als wir dieses Gericht für euch zusammengestellt haben. Schön bunt sollte das Gemüse sein, und in Verbindung mit Kokosmilch und der leckeren Curry-Paste ist es ein wahres Gedicht.
Zutaten
150 g
Basmatireis
150 g
braune Champignons
2
Karotte
150 g
grüne Bohnen
½
Zwiebel
25 g
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf.)
250 ml
Kokosmilch
½
Limette, gewachst
5 g
Thai-Basilikum
½
rote Chilischote
Brühe
Was Du zu Hause haben solltest
Öl
Salz
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar durchfließt (so wird der Reis fluffiger). 300 ml Wasser mit et- was Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Reis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und auf niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann von der Herdplatte ziehen und mindestens 10 Min. bedeckt ziehen lassen
Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Karotten waschen, schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren. Zwiebel abziehen und grob hacken. 150 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten
1⁄2 EL Öl in einem Topf (mit passendem Deckel) erwärmen. Zwiebel darin ca. 3 Min. glasig dünsten. Karotten, Bohnen und Champignons mit 1⁄2 TL Zucker zugeben und ca. 1 Min. anbraten. Je nach gewünsch- ter Schärfe 1⁄2-1 EL Curry-Paste zugeben und ca. 30 Sek. anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze etwas herunterstufen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann Deckel entfernen und weitere 5-6 Min. köcheln lassen, bis alles gar ist.
In der Zwischenzeit: Limette entsaften. Blätter vom Thai-Basilikum abzupfen. Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Curry nach Garzeit von der Herdplatte ziehen und Limettensaft unterrühren.
Reis mit einer Gabel auflockern. Dann auf Tellern verteilen und Curry darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas Thai-Basilikum und frischem Chili garniert genießen.
