Goanisch inspiriertes Lachs-Curry
mit Reis und Koriander- Senf
- Fisch
Egal, ob mit Huhn, Fisch oder Tofu – ein heißes Curry bringt Leben in die Küche. Bei unseren Rezepten baden aromatische Gewürze und frisches Gemüse in sämigen Soßen. Na dann: Teller füllen und loslöffeln.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Ingwerpaste (im Kühlbeutel)
1 Stück
rote Chilischote
2 Stück
Tomate
1 Stück
Limette, gewachst
180 ml
Kokosmilch
8 g
Madras-Curry-Pulver
(Enthält: Senf)
150 g
Basmatireis
10 g
Koriander
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
450 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Zwiebel halbieren und grob würfeln.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Chilischote entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).
Nach Belieben die Haut vom Lachs abziehen. Fisch in 2 cm Stücke schneiden.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Tomate darin 3 – 4 Min. glasig anschwitzen.
Knoblauch dazu pressen, Chili, Ingwerpaste und Madras-Pulver ebenfalls dazugeben und 30 Sek. mitbraten.
Mit Kokosmilch und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen. Salz* und Zucker* nach Belieben dazugeben und 4 – 5 Min. köcheln lassen.
Koriander grob hacken.
Limette vierteln.
Topfinhalt mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren.
Fisch in das Curry geben und 5 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss die Hälfte Koriander untermengen. Mit Salz*, Pfeffer* und Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln abschmecken.
Reis und Fisch-Curry auf tiefe Teller verteilen und mit restlichem Koriander garnieren. Restliche Limettenvierteln dazu servieren.
Jevanachya anand ghya!
