Gratin mit doppelt Lachs, Garnelen und Fenchel

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. 

Fenchel und Lauch hinzugeben und 4 – 5 Min. mitbraten. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* unterrühren und 1 Min. anschwitzen. 

Pfanneninhalt mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig* ablöschen, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* und Brühepulver zugeben und 8 – 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tomate in 1 cm Würfel schneiden. 

Petersilienblätter grob hacken.

Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. 

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.            

Fisch in 2 cm Stücke schneiden, mit Salz* würzen und in eine Auflaufform geben. 

Kochsahne, Garnelen, Tomaten und Hälfte der Petersilie unter die Gemüsepfanne rühren, dann über den Lachs gießen. 

Käse darüber verteilen und im Ofen 15 – 20 Min. backen. 

Kartoffeln durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.

Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* dazugeben und alles mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggf. warmhalten.