Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf
dazu Muhammarasoße und Pistazien- Sesamsamen
- Walnüsse
- Pistazien
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Soja
Gourmet für Zuhause! Inspiriert von der ausländischen Küche zauberst Du mit außergewöhnlichen Zutaten ein Dinner der besonderen Art. Tauche ein in die faszinierende Welt der Kulinarik und begeistere durch ein köstliches Gericht, das den Abend unvergesslich macht.
Zutaten
1 Stück
Blumenkohl
600 g
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
Paprika multicolor
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, vegan
10 g
Minze/Petersilie
70 g
Hummus
(Enthält: Sesamsamen.)
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten, Walnüsse.)
10 g
Pistazien
(Enthält: Schalenfrüchte, Soja, Sesamsamen, Erdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten, Pistazien.)
70 g
Tomatenmark
20 ml
Agavendicksaft
6 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
Was Du zu Hause haben solltest
50 g
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Balsamicoessig
10 g
pflanzliche Margarine*
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Blätter des Blumenkohls entfernen und halbieren. Blumenkohlhälften mit Aluminiumfolie bedecken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen.
Paprika halbieren und entkernen. Paprika und ganze Knoblauchzehe mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* in einer großen Schüssel vermengen und auf das Backblech geben.
Blumenkohl 45 – 50 Min. im Ofen garen. Paprika und Knoblauch nach 20 Min. herausnehmen.
Währenddessen fortfahren.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Pfanne auswischen und Pistazien 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen und in den Mixtopf umfüllen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden
Blätter von Minze und Petersilie abzupfen.
Kräuter in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Tomatenmark, Agavendicksaft, „Hello Harissa“, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 10 g [20 g | 30 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und Marinade in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Nach 20 Min. Paprika und Knoblauch herausnehmen. Knoblauch abziehen.
In den letzten 8 – 10 Min. der Garzeit Alufolie entfernen und Marinade über den Blumenkohl verteilen. Unbedeckt backen lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
Tipp: Ob der Blumenkohl gar ist, erkennst Du, wenn Du mit einem Messer durch den Strunk schneiden kannst.
Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.
Knoblauch, Paprikagemüse, Walnüsse, 30 g [45 g | 60 g] Olivenöl*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Soße umfüllen und kräftig mit Salz*, Pfeffer*, Balsamicoessig* und Zucker* abschmecken.
Kartoffeln, Hummus und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 4 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Hummus-Kartoffelstampf auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf anrichten, Muhammarasoße darüber verteilen und mit Pistazien und Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
