Hasselback Potato Salmon

Zitrone heiß waschen und 4 [6 | 8] dünne Scheiben abschneiden.

Lachsfilets salzen*, pfeffern* und mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* beträufeln. 

Knoblauch mit auf das Backblech legen und 10 Min. backen.

Restliche Zitrone in Spalten schneiden.

Pekannüsse grob hacken.

In einer großen Pfanne Pekannüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 MIn. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

In der großen Schüssel aus Schritt 1 Wildpreiselbeerenmarmelade, 3 EL [4.5 EL | 6 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing mischen. 

Tipp: Da die Salatblätter viel Volumen, aber wenig Würze mitbringen, sollte das Dressing kräftig gewürzt sein.

Feldsalat in die Schüssel geben. Am Ende des Rezepts unter das Dressing heben.

Lachs mit der Hautseite nach unten neben die Kartoffeln auf das Backblech legen, je 2 Zitronenscheiben auf ein Lachsfilet legen und 12 – 15 Min. mitgaren, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. 

Kräuter fein hacken.

Gerösteten Knoblauch fein hacken.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 3 EL [4.5 EL | 6 EL] Butter* schmelzen und kochen lassen, bis sie leicht gebräunt ist. 

Mit Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten ablöschen. Knoblauch, die Hälfte Kräuter, eine Prise Salz* und Pfeffer dazugeben. 

Die Pfanne von der Hitze nehmen und leicht wirbeln, bis die Soße emulgiert.