Herbstliche Fettuccine mit Bacon
und Petersilienwurzel- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
Die Petersilienwurzel ist tatsächlich eng mit der Blattpetersilie verwandt, und auch ihre Blätter lassen sich, solange sie noch jung und zart sind, so verwenden. Vor allem aber verleihen die Wurzeln Gerichten einen würzigen Geschmack, darum dürfen sie heute auch in die Nudelsoße. Guten Appetit!
Zutaten
250 g
Fettuccine
(Enthält: Weizen.)
2 Stück
Petersilienwurzeln
0.13 Stück
Knoblauch
½ Stück
Zitrone, gewachst
5 g
Thymian
75 g
Bacon (Streifen)
100 g
Ricotta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Olivenöl
Pfeffer*
Kochutensilien
Zubereitung
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Fettuccine darin nach Packungsangabe bissfest garen. Nach dem Garen durch ein Sieb abgießen, dabei einen Teil des Nudelwassers (200 ml) im Topf auffangen.
Petersilienwurzeln schälen, waschen und grob raspeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone entsaften. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Bacon darin 1–2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, mit 200 ml Nudelwasser ablöschen. Ricotta unterrühren, Petersilienwurzeln und Thymian zugeben, dann die Soße einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Jetzt nicht mehr aufkochen, da die Soße sonst gerinnt.
Fettuccine mit der Bacon-Soße vermischen, dann auf Teller verteilen und genießen!
