Italienisches „Arme Ritter“-Sandwich

Zitrone entsaften. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Spalten (bzw. Wedges) schneiden. Auf einem tiefen Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, ca. 20 Min. knusprig backen. Dann Zitronensaft darüber träufeln und ca. 10 weitere Min. backen.

Mozzarella abgießen und in feine Scheiben schneiden. Paprika- Antipasti zerkleinern. Doppelspitz-Brot in vier ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen.

Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und mit 3 EL Olivenöl und Walnüsse mithilfe eines Pürierstabs oder in einem Mixer zu einer Crème verarbeiten. Diese mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ab- schmecken.

Für die „Armen Ritter“-Sandwich: 1 Ei mit 100 ml Milch, Oregano und etwas Salz und Pfeffer in einem großen flachen Teller mit einer Gabel verquirlen. Brotscheiben hineinlegen und abwarten, bis das Brot die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, Brot einmal wenden.

Anschließend Brot vorsichtig mit der Walnuss-Basilikum-Crème bestreichen. Dann mit Mozzarellascheiben, Paprika-Antipasti und Rucola belegen und zusammenklappen / mit einer zweiten Brotscheibe belegen.

1–2 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Sandwiches in die Pfanne legen und ca. 2–4 Min. je Seite braten, bis das Brot bräunlich und der Mozzarella zerlaufen ist.