Südsee-Kokos-Curry mit Mango, Garnelen
und pinken Zwiebeln- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- Krebstiere
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
Lust auf Sonne und Strand? Lass Dich von unserem neuen Curry in den Urlaub entführen. Ein Flugticket kommt leider nicht in deiner Kochbox, aber dafür gibt es duftigen Reis, frische Garnelen und Südsee-Würze.
Zutaten
150 g
Basmatireis
175 g
Ofenkartoffel
1 Stück
Karotte
25 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Zwiebel
180 ml
Kokosmilch
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Aloha“
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
150 g
Großgarnelen
(Enthält: Krebstiere.)
1 Stück
Mango
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
450 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einen kleinen Topf mit Deckel 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser* füllen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und Salz* zugeben und aufkochen.
Zwiebelstreifen dazugeben und 2 Min. köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Den kleinen Topf auswischen und mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Gewaschene Kartoffel in 1 cm Würfel schneiden.
Karotte nach Belieben schälen, längs vierteln und fein würfeln.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Kartoffeln, Karotten und weiße Frühlingszwiebelringe darin 5 Min. anbraten.
Brühepulver, „Hello Aloha“, gerebelten Thymian und Salz* dazugeben, verrühren und 1 Min. mitbraten.
Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen, Deckel aufsetzen und 5 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Kokosmilch, Mango und Garnelen in die Pfanne geben, verrühren und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Garnelen innen nicht mehr glasig sind. Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis auf tiefen Tellern an der Seite anrichten. Curry daneben verteilen, eingelegte Zwiebeln darüber geben und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen.
Guten Appetit!
