Kichererbsen-Dukkah-Bowl mit Perlencouscous

Name: Kichererbsen-Dukkah-Bowl mit Perlencouscous dazu Blattsalat mit Aprikosenchutney-Dressing
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: Perlencouscous; 390 g Kichererbsen; 160 g pikante Paprikasoße; 2 Stück rote Spitzpaprika; 25 g Aprikosenchutney; 10 g Petersilie, glatt; 4 g Gewürzmischung „Hello Dukkah“; 4 g Gemüsebrühpulver; 75 g Blattsalatmischung; 20 g Cranberries, getrocknet; 1 Stück Zwiebel; 400 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Blattsalat mit Aprikosenchutney-Dressing

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

Allergenen:

Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Sellerie

•Senf

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

Perlencouscous

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Senf, Soja, Eier, Lupine enthalten.)

390 g

Kichererbsen

160 g

pikante Paprikasoße

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf enthalten.)

2 Stück

rote Spitzpaprika

25 g

Aprikosenchutney

(Enthält: Senf.)

10 g

Petersilie, glatt

4 g

Gewürzmischung „Hello Dukkah“

(Enthält: Senf, Sesamsamen.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

75 g

Blattsalatmischung

20 g

Cranberries, getrocknet

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

400 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2987 kJ

Energie (kcal)714 kcal

Fett17.9 g

davon gesättigte Fettsäuren2.9 g

Kohlenhydrate105.3 g

davon Zucker29.2 g

Ballaststoffe21.5 g

Eiweiß24.8 g

Cholesterol0.1 mg

Salz4.2 g

Potassium61.3 mg

Calcium17.5 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Sieb

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, Gemüsebrühe zugeben und einmal aufkochen lassen.

Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdampfen lassen.

Kichererbsen durch ein Sieb abgießen.

Spitzpaprika in 0,5 cm Ringe schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Petersilie fein hacken.

In einer großen Schüssel Aprikosenchutney, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* auf mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelstreifen, Kichererbsen und Paprika darin 4 – 5 Min. anbraten.

„Hello Dukkah“, pikante Paprikasauce und Cranberries hinzufügen. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.