Klassische Bratwurst
dazu deftiger Kartoffel-Speck-Salat- Senf
- Schwefeldioxid oder Sulfite
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
4 Stück
Thüringer Rostbratwurst
(Enthält: Senf.)
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
rote Zwiebel
15 ml
Senf, süß
(Enthält: Senf.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Gurke
10 g
Schnittlauch
12 ml
Rotweinessig
(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)
1 Stück
Apfel
80 g
Bacon (Streifen)
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Hühnerbrühe
100 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke, runde Scheiben schneiden und auf dem Rühraufsatz im Varoma-Behälter verteilen. Varoma verschließen, 500 g Wasser in den Mixtopf geben und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Baconwürfel in eine große, kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 – 6 Min. knusprig auslassen.Rote Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden.
Zwiebelringe in die Pfanne zum Bacon geben und noch 2 – 3 Min. mitbraten. Bacon-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel umfüllen undPfanne mit Küchenpapier auswischen.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Gurkenhälften in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Apfel vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (heiß!) und prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Wenn nicht, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und noch 5 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren.
Varoma abnehmen, jedoch noch nicht öffnen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. 100 g [150 g | 200 g] heiße Garflüssigkeit*, Hühnerbrühe, beide Senfsorten, Rotweinessig, Salz*, Pfeffer*, 15 g [20 g | 25 g] Öl* und1 Prise Zucker* in den Mixtopf geben und2 Min./70 °C/Stufe 2 zu einem heißen Dressing verrühren. Währenddessen mit dem Würste braten beginnen.
In der großen Pfanne 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Bratwürste darin rundherum ca. 5 Min. anbraten. Währenddessen gegarte Kartoffeln zur Bacon-Zwiebel-Mischung geben, mit heißem Dressing übergießen und mischen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Apfel- und Gurkenstücke in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Eine Hälfte der Schnittlauchröllchen und die zerkleinerten Apfel-und Gurkenstückchen unter den Kartoffelsalat heben und gut mischen. Kartoffelsalat kurz vor dem Servieren nochmals mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bratwürste auf Teller verteilen, Karoffelsalat dazu anrichten, mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
TIPP: Den Kartoffelsalat einen Tag vorher zubereiten! Dann schmeckt er noch besser!
Guten Appetit!
