Knackige Gemüsepfanne mit Fenchel

Name: Knackige Gemüsepfanne mit Fenchel fluffigem Kokosmilch-Reis und Cashewkernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 15 g Ingwer; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Fenchelknolle; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Paprika (rot, gelb oder orange); 150 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 20 g Cashewkerne; 10 g Thai-Basilikum; 50 ml Sojasoße; 8 g Honig; 50 g Sweet-Chili-Soße; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 150 ml Wasser

fluffigem Kokosmilch-Reis und Cashewkernen

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Holt Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und variiere dabei immer wieder neu! Heute wird es durch Sojasoße und Ingwer asiatisch scharf. Der cremige Kokosmilchreis ist da die perfekte, einfach gemachte Beilage und obendrein ein toller Ballaststofflieferant.

Tags:

Vegetarisch

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Tree nuts

•Cashewnoten

•Soja

•Hvede

•Schwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

15 g

Ingwer

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Fenchelknolle

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Paprika (rot, gelb oder orange)

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

20 g

Cashewkerne

(Enthält: Tree nuts, Cashewnoten.)

10 g

Thai-Basilikum

50 ml

Sojasoße

(Enthält: Soja, Hvede.)

8 g

Honig

50 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

150 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3027 kJ

Energie (kcal)724 kcal

Fett26 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate103 g

davon Zucker39 g

Eiweiß20 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

Zubereitung

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 150 ml [225 ml | 300 ml] heißes Wasser* und Kokosmilch füllen, einmal aufkochen lassen, salzen*, Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in Streifen schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften grob würfeln. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Sojasoße, Sweet-Chili-Soße, Honig, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* und geriebenen Ingwer dazugeben und zu einer Soße verrühren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen, Zwiebelspalten, Paprikastücke, Fenchelstreifen und Zucchinistücke zugeben und ca. 7 – 8 Min. [8 – 10 Min. für 4 Personen] anbraten. Anschließend mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles ca. 3 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blätter vom Thai-Basilikum abzupfen und grob hacken. Die Hälfte des gehackten Thai-Basilikums zum Gemüse in die Pfanne geben. Cashewkerne grob hacken.

Jasminreis nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Gemüsepfanne darauf anrichten, mit gehackten Cashewkernen und restlichem Thai-Basilikum bestreuen und genießen. Guten Appetit!