Laugen-Käse-Knödel mit extra Rinderfiletspitzen

Name: Laugen-Käse-Knödel mit extra Rinderfiletspitzen dazu cremiger Porreerahm
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 270 g Laugenstange; 2 Stück Porree; 200 g Kochsahne; 200 ml Milch; 50 g geriebener Bergjausenkäse; 5 g Gewürzmischung Muskat; 20 g Petersilie; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser; 10 g Butter; 4 g Gemüsebrühe; 250 g Rinderfiletspitzen, mariniert

dazu cremiger Porreerahm

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Family

Allergenen:

Hvede

•Milk

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Laugenstange

2 Stück

Porree

200 g

Kochsahne

200 ml

Milch

50 g

geriebener Bergjausenkäse

5 g

Gewürzmischung Muskat

20 g

Petersilie

10 g

Butter

4 g

Gemüsebrühe

250 g

Rinderfiletspitzen, mariniert

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3964 kJ

Energie (kcal)947 kcal

Fett40 g

davon gesättigte Fettsäuren22 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker17 g

Eiweiß57 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Milch und Gemüsebrühe in den Mixtopf zugeben und 3 Min./40 °C/Stufe 1,5 erwärmen. Währenddessen die Laugenstangen schneiden.

Laugenstangen in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Nach Belieben Salz* und Pfeffer* zugeben, mit warmer Petersilienmilch übergießen, vermengen und abgedeckt etwas quellen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In dieser Zeit die Wurzel vom Porree abschneiden und die Porreestange in feine Ringe schneiden. Eine Auflaufform leicht mit Butter* einfetten. Bergjausenkäse zur Laugenmasse geben und gut untermischen.

Mit leicht angefeuchteten Händen 6 [9 | 12] Knödel formen und in der gefetteten Auflaufform verteilen. Im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Knödel gar sind. Währenddessen das Rahmgemüse zubereiten.

Porreeringe, Kochsahne, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 16 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Rahmgemüse mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rinderfiletstreifen rundherum 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Laugenknödel aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Rahmgemüse auf Teller verteilen, je 3 Knödel und Filetspitzen darauf anrichten und genießen. Guten Appetit!