Leichte Kokos-Puten-Spieße mit Karotten-Ingwer-Püree

In der Zwischenzeit: Ingwer schälen und mit einer Gemüsereibe fein reiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel abziehen, vierteln, den Strunk entfernen und die einzelnen Schichten voneinander lösen. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Zitrone waschen, die Schale mit einer Gemüsereibe fein abreiben und entsaften. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Putenfleisch aus dem Kühlschrank nehmen damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Eine Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kokosraspeln ca. 4-5 Minuten unter gelegentlichem wenden hellbraun darin anrösten. Kokosraspeln mit 100g Joghurt, Knoblauch, Koriander, Zitronenschale und je nach gewünschter Schärfe Chili vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.

Putenfleisch mit Küchenpapier abtupfen und in je 4 Stücke schneiden. Pute und rote Zwiebeln abwechselnd aufspießen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne 1 EL Öl bei starker Hitze erwärmen und die Putenspieße darin von allen Seiten ca. 2 Min. anbraten. Putenspieße auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Joghurt-Kokos-Masse darauf verteilen.

Putenbrustspieße im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Min. garen. In einem kleinen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen ca. 4-5 Min. darin garen.

Karotten in ein Sieb abschütten, in den Topf zurückgeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Ingwer unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.