Butternusskürbis und Guanciale in Carbonara
mit frischen Linguini und Salbei- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weichtiere (Mollusken)
- Senf
- Soja
Die Kürbis-Saison ist da – und mit ihr das Gemütlichste, was der Herbst zu bieten hat. Entdecke unsere Gerichte mit Hokkaido und Butternusskürbis: samtig, aromatisch und genau das, was du an einem kühlen Abend brauchst.
Zutaten
400 g
Butternusskürbis
1 Stück
rote Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
25 g
vegane weiße Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
80 g
Guanciale
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf)
10 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
375 g
frische Linguine
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen Kann Spuren von Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Weichtiere (Mollusken), Senf, Schalenfrüchte, Soja enthalten.)
10 g
Salbei/Thymian
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch abziehen.
Zwiebel halbieren und in 2 cm Spalten schneiden.
Kürbis schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Thymianblätter grob hacken.
Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Thymian, „Hello Smoky Paprika“, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Zwiebel und Knoblauch daneben geben und mit etwas Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Alles im Ofen 20 Min. garen.
Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
Haselnüsse grob hacken.
Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Guanciale darin 2 – 3 Min. anbraten.
Salbei und Haselnüsse zugeben und 2 – 3 weitere Min. anbraten, bis der Guanciale knusprig ist.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Pasta darin 2 – 3 Min. bissfest garen.
Dann durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen.
Nach der Kürbisgarzeit in einem hohen Rührgefäß Zwiebel, Knoblauch, Hälfte Kürbis, saure Sahne, Hartkäse, Misopaste, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren.
Pasta zusammen mit der Soße zurück in den großen Topf geben und vermengen.
Restlichen Kürbis in die Pfanne zu der Guanciale-Mischung geben und einmal durchschwenken.
Pasta auf tiefen Tellern anrichten und mit der Guanciale-Kürbis-Mischung toppen.
Guten Appetit!
