Levantine Zaatar-Lachs mit Perlencouscous
und geröstetem Ofengemüse- Sesamsamen
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Fisch
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Soja
Rund um das Mittelmeer kocht man mit sonnengereiften Gemüse, frischen Kräutern und viel Lebensfreude. Das beste Beispiel? Dieses Gericht mit Lachs und Ofengemüse. Hol dir mit unseren mediterranen Rezepten Sommer auf den Teller.
Zutaten
1 Stück
Zitrone, gewachst
2 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Zaatar
(Enthält: Sesamsamen)
2 g
Gewürzmischung „Hello Dukkah“
(Enthält: Sesamsamen, Senf)
4 g
Hühnerbrühe
100 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
20 g
Sultaninen
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
2 g
Schwarzkümmel
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Perlencouscous
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen Kann Spuren von Soja, Senf enthalten.)
1 Stück
Zucchini
1 Stück
rote Spitzpaprika
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
3 Esslöffel
Olivenöl
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Paprika in feine Ringe schneiden.
Kräuter fein hacken.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Knoblauch fein reiben.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Zucchini und Paprika mit „Hello Dukkah“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Gemüse im Ofen 12 – 15 Min. goldbraun rösten.
In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl erhitzen. Hälfte Knoblauch darin 30 Sek. anschwitzen.
Topfinhalt mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen.
Brühepulver, Schwarzkümmel, Sultaninen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* zugeben und aufkochen lassen.
Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Lachs mit Zaatar, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz*, Pfeffer* und etwas Olivenöl* einreiben.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Mit Honig* und Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte glasieren.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, restlichen Knoblauch, etwas Zitronensaft, Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Etwas Butter* unter den Couscous rühren.
Ofengemüse, Couscous und Lachs nebeneinander auf tiefe Teller verteilen. Mit restlichen Kräutern garnieren und mit dem Joghurt-Dip genießen.
Guten Appetit!
