Linsenauflauf mit Aubergine

Auberginenscheiben auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs legen, mit 1 TL [1 EL] Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Kirschtomatenhälften auf der anderen Backblechseite verteilen und zusammen auf der obersten Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen.

In einer großen Pfanne 1½ TL [1½ EL] Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 1½ TL [1½ EL] Mehl einrühren und köcheln lassen, bis sich die Farbe leicht verändert. Milch nach und nach hinzufügen und einrühren. Soße weiterköcheln lassen, bis sie dicker wird, dabei immer weiterrühren, bis die Soße cremig ist. Hitze reduzieren und mit Salz abschmecken. Gewürzmischung und Crème fraîche zufügen und gut verrühren.

Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Dann zur Soße geben und 3 – 4 Min. weiterköcheln, bis die Linsen aufgewärmt sind. Je nach Geschmack mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

In einer kleinen Pfanne 1 TL [1 EL] Öl erhitzen, Champignonviertel darin ca. 3 Min. anbraten und anschließend zu den Linsen geben.