Louisiana Fisch Chowder
mit Pangasius, Kartoffeln und Lauch- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Fisch
- Eier
- Sesamsamen
- Weizen
- Roggen
- Khorasan
- Glutenhaltiges Getreide
- Dinkel
- Soja
- Gerste
- Sellerie
- Senf
- Hafer
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Von BBQ bis Bourbon, von Cobbler bis Cajun und von Tex-Mex bis Trail Mix: Die Küche Nordamerikas ist voll heißgeliebter Klassiker. Warum das so ist? Weil kaum eine andere Region das Prinzip ‚Comfort Food‘ so konsequent und lecker umsetzt. Der beste Beweis ist dieser Chowder.
Zutaten
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Knoblauchzehe
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Karotte
1 Stück
Porree
1 Stück
Stangensellerie
(Enthält: Sellerie)
1 Stück
Zwiebel
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
10 g
Petersilie, glatt
240 g
Pangasius
(Enthält: Fisch)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
20 g
Mehl
20 g
Butter
500 g
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
Sellerie schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Gemüse in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.
700 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.
Fisch in grobe Stücke schneiden, mit Salz* und Pfeffer* würzen.und auf den Einlegeboden geben.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe dampfgaren.
Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Butter* zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.
„Hello Cajun" und 20 g [25 g | 30 g] Mehl* zugeben und 1 Min./100 °C/Stufe 2 erhitzen.
Aufgefangene Garflüssigkeit* in den Mixtopf einwiegen und mit Wasser* auf 500 g [650 g | 850 g ] Gesamtflüssigkeit auffüllen.
Kochsahne, Brühepulver, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 7 vermischen und 8 Min. [9 Min. | 10 Min.]/100°C/Stufe 2 erhitzen.
Gemüse und Fisch in eine große Schüssel umfüllen. Brühe aus dem Mixtopf dazugeben und vorsichtig vermischen. Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fisch Chowder auf tiefe Teller verteilen und mit Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
