Thai-Kokos-Süßkartoffel-Suppe mit Sriracha
für 2 Personen | 25 Minuten- Sellerie
- Erdnüsse
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
Wenn Du Suppen auch so sehr liebst wie wir, dann kannst Du Dich auf dieses Gericht freuen. Genieß diese cremige Suppe als Vorspeise oder zum Lunch.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Paprika multicolor
180 ml
Kokosmilch
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
8 ml
Sriracha Sauce
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, vegan
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml Wasser* im Wasserkocher.
Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
Limette in 6 Spalten schneiden.
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl* erhitzen. Paprika und weiße Frühlingszwiebelringe zufügen und ca. 3 Min. anbraten.
Gemüse mit 400 ml Wasser* ablöschen.
Gemüsebrühpulver und Süßkartoffelwürfel hineingeben und 10 – 15 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Kokosmilch zu der Suppe geben und im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Suppe mit Salz*, Pfeffer* und dem Saft von 2 Limettenspalten abschmecken.
Kokossuppe auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen, mit Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Sriracha (Achtung: scharf!) und restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
