Mediterraner Ofenkartoffelsalat mit Caprese

Name: Mediterraner Ofenkartoffelsalat mit Caprese dazu geröstete Zucchini und Basilikumdressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 125 g Mozzarella (vegetatisch); 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 2 Stück Zucchini; 2 Stück Tomate (Roma); 50 g Blattsalatmischung; 1 Stück rote Zwiebel; 15 ml Basilikumpaste; 10 g Basilikum; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 8 g Blütenhonig; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Balsamicoessig

dazu geröstete Zucchini und Basilikumdressing

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,75 pro Portion

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

125 g

Mozzarella (vegetatisch)

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

2 Stück

Zucchini

2 Stück

Tomate (Roma)

50 g

Blattsalatmischung

1 Stück

rote Zwiebel

15 ml

Basilikumpaste

10 g

Basilikum

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

8 g

Blütenhonig

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Balsamicoessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2827 kJ

Energie (kcal)676 kcal

Fett27.7 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate63.9 g

davon Zucker17.9 g

Eiweiß25.8 g

Salz1.22 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln in 2 cm Spalten schneiden.

Zwiebel halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einer großen Schüssel geschnittenes Gemüse mit „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Schüssel für Schritt 3 beiseite stellen.

Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden.

Tomaten in Scheiben schneiden.

Tomaten und Mozzarella in die Schüssel aus Schritt 2 geben.

Basilikum-Paste hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Basilikum in feine Streifen schneiden.

In einer zweiten großen Schüssel Honig, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salatmix und die Hälfte des Basilikums in die Schüssel mit dem vorbereiteten Dressing geben und vermengen.

Gebackenes Gemüse auf Teller verteilen. Salat mittig darauf geben. Mit mariniertem Mozzarella und Tomaten toppen und mit restlichem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!