Patatas Bravas

Name: Patatas Bravas Spanische Bratkartoffeln mit Topinambur, Rucola, Oliven und Aioli
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 300 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück Topinambur; 100 g Rucola; 200 g Kirschtomaten; 5 g Petersilie; 1 Stück Knoblauchzehe; 60 g grüne Oliven; 20 g Mayonnaise; 6 ml Weißweinessig; 1 g milde Chiliflocken; 10 g Mandelblättchen; 125 g Feta; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer*

Spanische Bratkartoffeln mit Topinambur, Rucola, Oliven und Aioli

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Patatas Bravas zählt in Spanien zu den beliebtesten Late-Night Snacks überhaupt! Die knusprigen Kartoffeln in Kombination mit der würzigen Aioli Soße schmecken einfach himmlisch! Wir peppen den spanischen Klassiker mit ein paar Mandeln und cremigen Fetakäse auf und runden so dieses spanische Geschmackserlebnis ab! Lass Dir unser kalorienarmes und ballaststoffreiches Thermomix-Rezept schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Zeit sparen

•Vegetarisch

•ballaststoffreich

•Thermomix hilft

Allergenen:

Eier

•Senf

•Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

300 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Topinambur

100 g

Rucola

200 g

Kirschtomaten

5 g

Petersilie

1 Stück

Knoblauchzehe

60 g

grüne Oliven

20 g

Mayonnaise

(Enthält: Eier, Senf.)

1 g

milde Chiliflocken

10 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

125 g

Feta

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

6 ml

Weißweinessig

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2523 kJ

Energie (kcal)603 kcal

Fett41 g

davon gesättigte Fettsäuren13 g

Kohlenhydrate35 g

davon Zucker5 g

Ballaststoffe9 g

Eiweiß22 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Knoblauch abziehen. Petersilienblätter abzupfen. Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe vierteln oder achteln. Topinambur schälen und vierteln.

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Knoblauch in den Mixtopf geben und ebenfalls 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

550 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen, die Kartoff el- und Topinamburstücke einwiegen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Oliven entsteinen.

TIPP: Wenn Du mit einer Tasse fest auf die Oliven drückst, bekommst Du die Kerne einfacher entfernt.

Den Knoblauch mit der Mayonnaise, Weißwein-Essig, 1 EL Olivenöl und je nach Geschmack etwas geschroteter Chili (Achtung: scharf!) zu einer Aioli vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Mandelblättchen ohne Fettzugabe rösten, bis sie goldbraun sind und leicht duften, umfüllen und kurz beiseitestellen. Nun in derselben Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die Kartoffel- und Topinamburwürfel mit 1 Prise Salz und Pfeffer darin 3 – 4 Min. knusprig braten.

Zerkleinerten Rucola auf tiefe Teller verteilen. Kirschtomatenhälften, Mandelblättchen und Oliven darauf anrichten. Feta darüber zerbröseln. Kartoffel- und Topinamburstücke obenauf geben und mit Aioli und Petersilie garnieren und genießen.