Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto
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Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto

Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto

Oliven, Rucola und Ofen-Aubergine

Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.

Tags:
Vegetarisch
Allergenen:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

100 g

getrocknete Tomaten & schwarze Oliven

250 g

Penne

(Enthält Weizen.)

20 g

Sonnenblumenkerne

100 g

Frischkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Italienischer Hartkäse

(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Rucola

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Hartkäse geraspelt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4598 kJ
Energie (kcal)1099 kcal
Fett57 g
davon gesättigte Fettsäuren17 g
Kohlenhydrate113 g
davon Zucker20 g
Eiweiß33 g
Salz3 g

Kochutensilien

Backblech
Großer Topf
Rührschüssel
Pürierstab
großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Aubergine backen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs halbieren und in ca. 1 cm breite Halbmonde schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Aubergine weich ist. Den Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben.

Nudeln kochen
2

In einem großen Topf ohne Zugabe von Öl die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen. In denselben Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen*, aufkochen lassen und die Penne darin für 10 – 11 Min. kochen, bis sie gar sind.

Pesto herstellen
3

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäß pressen. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, geriebenen Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Toppings vorbereiten
4

Schwarze Oliven halbieren. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] des selbst gemachten Tomatenpestos beiseitestellen.

Nudeln fertigstellen
5

Nach dem Ende der Garzeit die Herdplatte ausschalten, 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* abmessen, beiseitestellen und die Nudeln abgießen. Nudeln zurück in den Topf auf der noch warmen Herdplatte geben, mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser*, restlichem Tomatenpesto und Frischkäse vermengen. Aubergine aus dem Ofen nehmen und unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Nudeln auf Teller verteilen. Rucola und Olivenscheiben darauf anrichten. Mit restlichem Tomatenpesto, restlichen Sonnenblumenkernen, Balsamicocreme und geraspeltem Hartkäse garnieren.

Guten Appetit!