Pfannkuchen-Auflauf
mit Schmand-Spinat-Mandel-Füllung- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
Noch nie von einem herzhaften Pfannkuchenauflauf gehört? Dann mach Dich heute auf eine spannende Neuentdeckung gefasst! Denn Pfannkuchen lassen sich tatsächlich bestens mit einer Füllung aus frischem Babyspinat, Schmand und Mandelstiften zu einem Auflauf mit einer fruchtigen Tomatensoße überbacken. Das Beste daran: Du hast alles selbst gemacht! So schmeckt‘s am Ende gleich doppelt so gut. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
100 g
Babyspinat
150 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
100 g
Mehl
(Enthält: Weizen)
200 ml
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Dose
stückige Tomaten mit Basilikum
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
100 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Zwiebel
2 g
Gewürzmischung „HelloMediterraneo“
½ Stück
Knoblauchzehe
10 g
Mandelstifte, blanchiert
(Enthält: Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Stück
Ei*
(Enthält: Eier)
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche den Babyspinat ab. Zum Kochen benötigst Du 2 große Schüsseln, 1 große Pfanne und 1 Auflaufform.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einer großen Schüssel Milch, etwas Salz* und 1 [2 | 2] Ei* gut verrühren.
Mehl nach und nach zugeben und glatt rühren.
Den Teig etwas ruhen lassen.
Babyspinat fein hacken.
In einer großen Schüssel Babyspinat mit Schmand, Mandelstiften und Hartkäse mischen.
Die Masse mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln.
Aus dem Teig ca. 6 [9 | 12] Pfannkuchen backen.
Dafür in einer Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Teig in die Pfanne geben und je Seite ca. 2 Min. anbraten. Zwischendurch einige Tropfen Öl* nachgießen.
Pfannkuchen stapeln und abkühlen lassen.
In der Pfanne erneut 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen.
Zwiebeln und Knoblauch darin 2 – 3 Min anbraten, stückige Tomaten und Gewürzmischung dazugeben und kurz köcheln lassen.
Jeden Pfannkuchen mit Spinat-Schmand-Mischung bestreichen und zusammenrollen.
Röllchen eng nebeneinander in eine kleine Auflaufform legen, Soße daraufgeben und Hirtenkäse daraufbröseln.
Den Auflauf 10 – 15 Min. backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, auf Teller verteilen und genießen.
Guten Appetit!
