Quesadillas mit extra Putenbrust

Name: Quesadillas mit extra Putenbrust schwarzen Bohnen und Tomaten-Avocado-Salsa
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 12 ml Weißweinessig; 1 Dose schwarze Bohnen; 1 Stück Limette, gewachst; 2 g Gewürzmischung; 1 Stück Himbeertomate; 1 Stück grüne Chilischote; 200 g Sauerrahm; 4 Stück Weizentortillas; 50 g geriebener Cheddar; ½ Esslöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Avocado; 280 g Putenbrust

schwarzen Bohnen und Tomaten-Avocado-Salsa

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Du möchtest abwechslungsreich, bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen: Es ist frisch und herzhaft zugleich, enthält jede Menge bunter Zutaten und wird durch die schwarzen Bohnen richtig ballaststoff- und proteinreich. Und die würzige Note des Cheddars harmoniert perfekt. Lass es Dir schmecken!

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Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Hvede

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Zwiebel

12 ml

Weißweinessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Hvede.)

1 Dose

schwarze Bohnen

1 Stück

Limette, gewachst

2 g

Gewürzmischung

1 Stück

Himbeertomate

1 Stück

grüne Chilischote

200 g

Sauerrahm

(Enthält: Milk.)

4 Stück

Weizentortillas

(Enthält: Hvede.)

50 g

geriebener Cheddar

(Enthält: Milk.)

1 Stück

Avocado

280 g

Putenbrust

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4092 kJ

Energie (kcal)978 kcal

Fett42 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate109 g

davon Zucker21 g

Ballaststoffe20 g

Eiweiß58 g

Salz5 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 kleinen Topf, ein Sieb, ein hohes Rührgefäß, einen Pürierstab, Backpapier und ein Backblech.

Rote Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in einen kleinen Topf geben und zusammen mit Weißweinessig und Zucker* aufkochen lassen. Zwiebelwürfel unter Rühren 2 – 4 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen, in ein hohes Rührgefäß geben und zusammen mit Saft ½ [¾|1] Limette und der Gewürzmischung vermengen. Schwarze Bohnen mithilfe eines Pürierstabes grob pürieren. Bohnenpaste mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliche Limette in Spalten schneiden.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Zwiebel-, Tomaten- und Avocadowürfel und den gehackten Chili (Achtung: scharf!) vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Sauerrahm in einer kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schwarze-Bohnen-Paste auf Tortillas verstreichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Jeweils 1 EL Tomaten-Avocado-Salsa darauf verteilen und geriebenen Cheddar gleichmäßig darüberstreuen. Tortillas wie Halbmonde zusammenklappen.

Quesadillas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen 3 – 5 Min. erwärmen. Quesadillas aus dem Backofen nehmen, in Dreiecke schneiden und mit restlicher Salsa und Sauerrahm genießen.

Buen apetito!