Ratatouille-Auflauf mit Mozzarellahaube

Name: Ratatouille-Auflauf mit Mozzarellahaube verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Aubergine; 1 Stück Zucchini; 200 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 200 g Tomatensugo; 50 g Oliven, schwarz ohne Stein; 1 Stück Mozzarella; 20 g Walnüsse; 75 g Rucola; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Zucker; 40 g Hartkäse geraspelt

verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Max 20% Carbs

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Walnüsse

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten

Arbeitszeit50 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Zucchini

200 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

200 g

Tomatensugo

50 g

Oliven, schwarz ohne Stein

1 Stück

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse.)

75 g

Rucola

40 g

Hartkäse geraspelt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2833 kJ

Energie (kcal)677 kcal

Fett47 g

davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate35 g

davon Zucker18 g

Eiweiß24 g

Salz3 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. Von der Aubergine und Zucchini die Enden abschneiden und jeweils quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch abziehen. Tipp: Damit die Aubergine richtig gut schmeckt, salze sie sofort nach dem Schneiden. Nach ca. 10 Min. kannst Du sie dann trocken tupfen und weiterverarbeiten.

Walnusskerne in einer großen Pfanne ohne Fett 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und auskühlen lassen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen, Zwiebel hineingeben, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. glasig dünsten. Gewürzmischung „Hello Harissa“ dazugeben, einmal durchrühren. Die Hälfte des Tomatensugos unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Zwiebelmasse in eine große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Auberginen, Kartoffeln und Zucchini abwechselnd über die Zwiebelmasse schichten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* beträufeln. Im Ofen 25 – 35 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Tipp: Verwende 2 Auflaufformen für 4 Personen.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* verrühren. Walnüsse grob hacken.

Oliven halbieren. Wenn das Gemüse weich ist, Oliven und restliches Sugo darüber geben. Mozzarella zerzupfen und mit der Hälfte der Hartkäseflakes auf dem Gemüse verteilen. Ca. 10 Min. überbacken, bis der Mozzarella zerläuft.

Gehackte Walnüsse, restlichen Hartkäse und Rucola in der großen Schüssel mit dem Dressing mischen. Ofen-Ratatouille und Salat auf Teller verteilen und genießen. Guten Appetit!