Rinderbraten mit Balsamico-Soße

Name: Rinderbraten mit Balsamico-Soße Kartoffelgratin, Karotten und Parmesan-Rosenkohl
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 10 ml mittelscharfer Senf; 12 ml Balsamicoessig; 5 g Rosmarin; 5 g Thymian; 200 ml Kochsahne; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 300 g Rosenkohl; 2 Stück Karotte; 16 g Honig; 4 g Rinderbrühe, klar; 1 Stück Zwiebel; 500 g Rinderbraten; 3 Stück Ofenkartoffeln; 40 g geriebener Hartkäse; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Kartoffelgratin, Karotten und Parmesan-Rosenkohl

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Mit unserem heutigen Meisterstück tafelst Du einen stolzen Rinderbraten der Extraklasse auf, der Dich und Deine Lieben zum gemeinsamen Staunen und Genießen bringen wird! Das zarte Fleisch wird in einer Honig-Senf-Marinade mariniert, scharf angebraten und dann schonend im Backofen gegart. Dazu gibt es ein raffiniertes Kartoffelgratin, Parmesan-Rosenkohl und Karotten. Der Moment, in dem Du alles zusammen anrichtest, läutet Euren ganz besonderen Abend ein.

Allergenen:

Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

12 ml

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

5 g

Rosmarin

5 g

Thymian

200 ml

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

300 g

Rosenkohl

2 Stück

Karotte

4 g

Rinderbrühe, klar

1 Stück

Zwiebel

500 g

Rinderbraten

3 Stück

Ofenkartoffeln

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

16 g

Honig

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2682 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren21 g

Kohlenhydrate76 g

davon Zucker29 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiß12 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche das Gemüse ab. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vor.Zum Kochen benötigst du 1 kleinen Topf, 2 Auflaufformen, 1 große Pfanne, 1 kleine Schüssel und 1 Backblech mit Backpapier.

Knoblauch andrücken.

In einem kleinen Topf Sahne mit Knoblauch, Rosmarin, Salz* und Pfeffer* aufkochen.

Kartoffeln längs in dünne Scheiben schneiden und aufrecht in eine Auflaufform stellen, mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Knoblauch und Rosmarin aus dem Topf nehmen, Sahne über die Kartoffeln geben und ca. 70 Min. backen.

Honig und Senf vermischen.

100 ml Rinderbrühe zubereiten.

Rinderbraten runderherum Salzen*. In einer großen Pfanne Öl* bei hoher Hitze erhitzen und Braten rundherum ca. 5 Min. scharf anbraten. Anschließen aus der Pfanne nehmen, Pfeffern* und mit der Honig-Senf-Marinade einreiben.

Den Braten in eine Auflaufform geben und mit Rinderbrühe 70 min. im Ofen backen. Wenn du das Fleisch weniger rosa magst, lass es noch 15 - 20 MIn. länger im Ofen.

Rinderbraten nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen. Danach die Hitze auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) erhöhen.

Das** Kartoffelgratin** mit 1/2 vom Hartkäse toppen und ca. 10 Min. goldgelb backen.

Anschließend Grillfunktion anstellen und ca. 5 Min. gratinieren.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Rosenkohl längs halbieren.

In einer Schüssel mit Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

Mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 30 Min. backen.

Karotten schälen, längs halbieren und für die letzten 10 Min. zum Rosenkohl in den Ofen geben.

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

In der Pfanne erneut Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln ca. 5 Min dünsten. Mit Balsamico-Essig ablöschen und ca. 1 Min. einköcheln lassen.

Nach Ende der Bratzeit restliche Brühe in die Pfanne geben und ca. 3 Min einköcheln lassen.

Kalte Butter* in die Pfanne geben und Butter in kreisender Bewegung schmelzen lassen, sodass die Soße emulgiert. Nicht mehr aufkochen.

Nach Ende der Rosenkohlbackzeit Zitrone halbieren.

Rosenkohl mit 1/4 vom Hartkäse bestreuen, nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zum Schluss restlichen Hartkäse drüberstreuen.

Rosenkohl, gebackene Karotten und Kartoffelgratin auf Teller verteilen. Fleisch dazu anrichten und mit der Balsamico-Soße genießen.

Guten Appetit!