Rinderhüftsteak mit Bouillonkartoffeln

Kartoffelstücke in eine Auflaufform geben und mit der kochenden Brühe aus dem Topf übergießen. Auflaufform mit den Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 – 35 Min. backen, bis diese innen gar sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Tipp: Steche mit einem scharfen Messer in eine der Kartoffeln. Fällt sie vom benutzen Besteck, ist sie gar. Gegebenenfalls noch weitere 5 Min. backen.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis diese klar hindurchfließt.

Rindersteak von beiden Seiten salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Rindersteak zugeben und auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well-done anbraten. Steak direkt nach dem Braten in Aluminiumfolie einwickeln und bis zum Anschneiden ruhen lassen.

In dem großen Topf aus Schritt 1 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Tomatenwürfel hinzugeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Zwischendurch die Kartoffeln abgießen und 2 EL [3 EL | 4 EL] der Brühe zu den Tomaten in den Topf geben. Bohnen, Babyspinat und die Hälfte der Kräuterbutter dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren weitere 4 – 6 Min. köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.