Rosarote Tortiglioni
mit Babyspinat und Ziegenfrischkäse
Nach dieser Pasta hast Du ganz bestimmt die rosarote Brille auf – wir lieben das kräftige Pink der Roten Bete! Zu der sanften Süße gesellt sich vollmundiger Ziegenkäse und frischer Babyspinat. Ein Hoch auf die Sinne! Lass Dir dieses ballaststoffreiche Gericht schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Tortiglioni
(Enthält: Weizen.)
250 g
vorgegarte Rote Bete
5 g
Schnittlauch
½ Stück
Knoblauchzehe
20 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
1 Stück
Zwiebel
2 g
Gewürzmischung „Baharat“
200 g
Babyspinat
100 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Öl
Stück
Pfeffer*
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, ein Sieb, einen Pürierstab und 1 große Pfanne.
Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf geben, salzen, einmal aufkochen lassen, Tortiglioni zugeben und darin ca. 8 Min. garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und so warmhalten.
In einer kleinen Schüssel den Saft der Roten Bete auffangen. Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen.
In einem hohen Rührgefäß Rote-Bete-Stücke, ½ der Walnüsse, Gewürzmischung, Knoblauch und ½ EL [1 EL] Öl mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto pürieren. Falls dieses zu dick wird, noch etwas Rote-Bete-Saft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 1 Min. glasig andünsten. Babyspinat portionsweise zufügen und zusammenfallen lassen.
Tortiglioni im restlichen Rote-Bete-Saft schwenken (so färben sie sich schön rosarot). Pesto daruntermischen.
Babyspinat auf Teller verteilen, rosarote Tortiglioni mit Pesto darauf anrichten. Mit Schnittlauch und restlichen Walnüssen bestreuen und zusammen mit einem Klecks Ziegenfrischkäse genießen.
