Schwarze-Bohnen-Quesadillas

Name: Schwarze-Bohnen-Quesadillas mit Limettendip und würzigem Rotkohlsalat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 280 Stück Weizentortillas; 1 Dose Mais; 1 Packung schwarze Bohnen; 150 g geriebener Cheddar; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Limette, gewachst; 100 g griechischer Joghurt; 1 Stück Knoblauchzehe; 200 g Rotkohl; 1 Stück grüne Chilischote; 1 g Gewürzmischung; 7.5 ml Sambal Oelek; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Essig*

mit Limettendip und würzigem Rotkohlsalat

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Hello Mexiko! Hol Dir mit unseren authentischen Quesadillas feuriges Urlaubsfeeling auf Deinen Teller. Die ballaststoffreichen Käse-Tortillas zählen zu den beliebtesten Wohlfühlgerichten der Mexikaner. Wenig überraschend, denn wer könnte zu der würzigen Bohnen-Mais-Füllung, die mit überbackenem Käse getoppt wird, schon nein sagen? Da ist Genuss vorprogrammiert! Dazu gibt es für Dich einen erfrischenden Salat mit Rotkohl und Chili. So ist das winterliche Wetter ganz schnell vergessen.

Tags:

Vegetarisch

•Zeit sparen

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

280 Stück

Weizentortillas

(Enthält: Weizen.)

1 Dose

Mais

1 Packung

schwarze Bohnen

150 g

geriebener Cheddar

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Limette, gewachst

100 g

griechischer Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Knoblauchzehe

200 g

Rotkohl

1 Stück

grüne Chilischote

1 g

Gewürzmischung

7.5 ml

Sambal Oelek

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Essig*

Nährwertangaben

Energie (kJ)3167 kJ

Energie (kcal)757 kcal

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren19 g

Kohlenhydrate103 g

davon Zucker17 g

Ballaststoffe23 g

Eiweiß30 g

Salz3 g

Zubereitung

Wasche Obst und Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du ein 1 kleine Schüssel, ein Backblech, Backpapier, eine Gemüsereibe, 1 großen Topf, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel, eine Saftpresse und ein Sieb.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, geraspelten Rotkohl, Essig* und eine Prise Salz* hinzugeben und einweichen lassen. Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Mais und schwarze Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schale der Limette fein abreiben. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit geriebener Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

TIPP: Für 2 & 3 Personen haben wir Dir mehr Sambal Oelek mitgeschickt. Taste Dich daher langsam heran.

In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin für ca. 5 Min. anschwitzen. Mais und schwarze Bohnen hinzugeben und 2 Min. anbraten. Gewürzmischung "HelloMexico" und Sambal Oelek (scharf!) hinzugeben. Bohnen und Mais mit einer Gabel zerdrücken, bis sie aufplatzen. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Tortilla-Wrap auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 2 Min. im Backofen backen. Danach die Hälfte [1/3 |1/4 ] der Bohnenfüllung auf der Tortilla verstreichen. Anschließend die Hälfte [1/3 |1/4 ] der Tex-Mex-Mischung gleichmäßig über den Tortilla-Wrap verteilen. Mit einem zweiten Tortilla-Wrap bedecken und 7 Min. im Backofen garen. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Währenddessen Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis der Rotkohl abgekühlt ist. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden. Limette halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden und den Rest in eine große Schüssel pressen. Limettensaft mit Olivenöl* zu einem Dressing verrühren. Chilistreifen und geraspelten Rotkohl hinzufügen, umrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.