Spinat-Quisotto mit Portobello-Pilzen
im Backofen überbacken
Heute gibt es kein gewöhnliches Risotto – wir haben uns gedacht, dass man nicht nur aus Reis ein leckeres Risotto zaubern kann und haben kurzerhand dieses cremige Quinoa-Risotto kreiert. Dazu gibt es herzhaft überbackene Portobello-Pilze und frische Kräuter. Vielleicht wird dieses Quisotto ja zu Deinem neuen Lieblingsgericht? Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Quinoa
50 g
Babyspinat
5 g
Petersilie
5 g
Schnittlauch
4 Stück
Portobello-Pilze
50 g
Cheddar (Scheiben)
150 g
Schmand
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Butter
Stück
Pfeffer*
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 300 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
In einen großen Topf 300 ml kochendes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Quinoa darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. halb abgedeckt köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Anschließend Topf vom Herd nehmen und Quinoa ca. 5 Min. quellen lassen.
Baby-Spinat grob hacken. Blätter der Petersilie abzupfen (einige für die Dekoration beiseitelegen) und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Stiele der Portobello-Pilze vorsichtig entfernen. Portobello-Pilze mit der Öffnung nach oben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Portobello-Pilze mit den zerkleinerten Kräutern bestreuen und mit jeweils ½ EL Butter toppen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Cheddar bestreuen. Gefüllte Portobello-Pilze auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen.
Quinoa nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern. Gehackten Baby-Spinat und Schmand unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat-Quisotto auf Teller verteilen, überbackene Portobello-Pilze dazu anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und genießen.
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