Süßkartoffelgnocchi mit extra Schweinemedaillons
Salbei-Haselnuss-Butter und Paprikasoße- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Schalenfrüchte: Haselnuss (Corylus avellana) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
Wir möchten Dich heute in kulinarischen Erinnerungen an den Herbst schwelgen lassen, darum haben wir gleich zweimal zugeschlagen und Dir sowohl ballaststoffreiche Kürbisgnocchi als auch nussige Kürbiskerne mitgebracht. Für noch mehr Pepp sorgt die schnell zubereitete und scharfe Paprikasoße, die dabei herrlich cremig ist. Und als klassisches „Sahnehäubchen“ gibt es selbst gemachte Salbeibutter. Schnell, einfach und einfach genial!
400 g
Süßkartoffelgnocchi
()
150 g
Kochsahne
()
6 g
Gemüsebrühe
()
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
rote Paprika
50 g
Babyspinat
10 g
Petersilie/Salbei
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
rote Chilischote
10 g
Haselnüsse
()
6 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
250 g
Schweinefilet
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Butter
()
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Zitrone heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Knoblauch abziehen. Schalotte abziehen und fein hacken. Petersilien- und Salbeiblätter abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Haselnüsse grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Gnocchi darin 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Schweinefilets mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Filets 3 – 4 Min. rundherum goldbraun anbraten. Schweinefilets aus der Pfanne nehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und und für 8 – 10 Min. fertig garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Währenddessen in einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* schmelzen. Gehackte Haselnüsse, gehackten Salbei und 1 Prise Zitronenabrieb hinzugeben und zusammen ca. 1 Min. anschwitzen. Danach nach Belieben gehackten Chili (Achtung: scharf!) unterrühren. Kurz beiseitestellen.
In derselben großen Pfanne aus Schritt 2 wieder 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Knoblauch hineinpressen, gehackte Zwiebel und Paprikawürfel hinzufügen und alles zusammen 4 – 6 Min. farblos anbraten, bis die Paprika etwas weicher geworden ist.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Gewürzmischung „Hello Paprika" und Gemüsebrühpulver ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis es etwas andickt. Anschließend Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zitronenabrieb abschmecken.
Gnocchi unter die Soße heben. Schweinefilets in je 2 Medaillons schneiden. Gnocchipfanne auf Tellern verteilen, mit Salbei-Haselnuss-Butter, Medaillons und Petersilie toppen und genießen. Guten Appetit!
