Süßkartoffelgnocchi mit extra Schweinemedaillons

Name: Süßkartoffelgnocchi mit extra Schweinemedaillons Salbei-Haselnuss-Butter und Paprikasoße
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Süßkartoffelgnocchi; 150 g Kochsahne; 6 g Gemüsebrühe; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück rote Paprika; 50 g Babyspinat; 10 g Petersilie/Salbei; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück rote Chilischote; 10 g Haselnüsse; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser; 1 Esslöffel Butter; 6 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 250 g Schweinefilet

Salbei-Haselnuss-Butter und Paprikasoße

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Wir möchten Dich heute in kulinarischen Erinnerungen an den Herbst schwelgen lassen, darum haben wir gleich zweimal zugeschlagen und Dir sowohl ballaststoffreiche Kürbisgnocchi als auch nussige Kürbiskerne mitgebracht. Für noch mehr Pepp sorgt die schnell zubereitete und scharfe Paprikasoße, die dabei herrlich cremig ist. Und als klassisches „Sahnehäubchen“ gibt es selbst gemachte Salbeibutter. Schnell, einfach und einfach genial!

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Schalenfrüchte

•Schalenfrüchte: Haselnuss (Corylus avellana) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Süßkartoffelgnocchi

(Enthält: Weizen.)

150 g

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

6 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

rote Paprika

50 g

Babyspinat

10 g

Petersilie/Salbei

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Schalenfrüchte: Haselnuss (Corylus avellana) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

6 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

250 g

Schweinefilet

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)3861 kJ

Energie (kcal)923 kcal

Fett35 g

davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate106 g

davon Zucker21 g

Eiweiß42 g

Salz7 g

Kochutensilien

•Reibe

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Backblech

•Kleiner Topf

•großen Topf mit Deckel

•Becher

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Zitrone heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Knoblauch abziehen. Schalotte abziehen und fein hacken. Petersilien- und Salbeiblätter abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Haselnüsse grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Gnocchi darin 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Schweinefilets mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Filets 3 – 4 Min. rundherum goldbraun anbraten. Schweinefilets aus der Pfanne nehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und und für 8 – 10 Min. fertig garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Währenddessen in einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* schmelzen. Gehackte Haselnüsse, gehackten Salbei und 1 Prise Zitronenabrieb hinzugeben und zusammen ca. 1 Min. anschwitzen. Danach nach Belieben gehackten Chili (Achtung: scharf!) unterrühren. Kurz beiseitestellen.

In derselben großen Pfanne aus Schritt 2 wieder 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Knoblauch hineinpressen, gehackte Zwiebel und Paprikawürfel hinzufügen und alles zusammen 4 – 6 Min. farblos anbraten, bis die Paprika etwas weicher geworden ist.

Pfanneninhalt mit Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Gewürzmischung „Hello Paprika" und Gemüsebrühpulver ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis es etwas andickt. Anschließend Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zitronenabrieb abschmecken.

Gnocchi unter die Soße heben. Schweinefilets in je 2 Medaillons schneiden. Gnocchipfanne auf Tellern verteilen, mit Salbei-Haselnuss-Butter, Medaillons und Petersilie toppen und genießen. Guten Appetit!