Tomatenrisotto mit gebratenen Garnelen
mit Zitrone und mariniertem Basilikummozzarella- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Krebstiere
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mit unserem Extra Leckerbissen wird Dein Fruchtiges Tomatenrisotto mit Zitrone zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis, denn Dein Extra Leckerbissen dazu sind in Rosmarin und Knoblauch goldbraun angebratene Garnelen. Mit dabei ist das bekannteste Trio, das Bella Italia zu bieten hat: Caprese, alias Tomate, Mozzarella und Basilikum. Im Handumdrehen zauberst Du so ein leckeres Gericht, das für bunte Farbtupfer auf dem Teller sorgt. Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Karotte
200 g
Kirschtomaten
15 ml
Basilikumpaste
1 Stück
Zwiebel
40 g
Italienischer Hartkäse
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zitrone, gewachst
150 g
Risottoreis
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
125 g
Mozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
½ Stück
Knoblauchzehe
200 g
Garnelen
(Enthält: Krebstiere.)
1 Stück
Rosmarin Zweig
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
2 Esslöffel
Olivenöl
½ Esslöffel
Weißweinessig
600 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Obst und Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du eine Gemüsereibe, eine Zitronenpresse, 1 großen Topf und 1 kleine Schüssel.
Erhitze Wasser im Wasserkocher.
Karotte schälen und grob reiben.
Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Hartkäse fein reiben. Schale der Zitrone fein abreiben. Zitrone halbieren und entsaften.
Aus der Gemüsebrühe und heißem 600 ml [900 ml | 1200 ml] Wasser* einen Brühe zubereiten.
In einem großen Topf Öl* erhitzen, Zwiebelwürfel und zwei Drittel der Knoblauchscheiben darin 2 – 3 Min. glasig andünsten.
Risottoreis zugeben und so lange weiter erhitzen, bis das 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Geraspelte Karotten und ein Drittel der Brühe zugeben und gut verrühren.
Sobald die Brühe vollständig vom Reis aufgenommen wurde, weitere ein Drittel der Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren.
Mit etwas Zitronenabrieb und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Zitronensaft abschmecken.
Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.
Mozzarellastücke und Basilikumpaste in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Weißweinessig* vermischen.
Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken und bis zum Anrichten ziehen lassen.
Restliche Brühe in den Reis einrühren, Kirschtomaten und Hartkäse zugeben. Insgesamt sollte der Reis ca. 20 Min. köcheln.
In den letzten 10 Min. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* in einer großen Pfanne stark erhitzen und Garnelen mit dem Rosmarinzweig und dem restlichen Knoblauch für 3 – 5 Min. anbraten, bis diese durchgegart sind. Garnelen mit Salz* undPfeffer* würzen und den Rosmarinzweig entfernen.
Risottoreis nach der Garzeit noch einmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf Teller verteilen.
Marinierten Basilikummozzarella und Garnelen darübergeben und genießen.
Guten Appetit!
