Tomatenrisotto mit gebratenen Garnelen

Name: Tomatenrisotto mit gebratenen Garnelen mit Zitrone und mariniertem Basilikummozzarella
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Karotte; 200 g Kirschtomaten; 15 ml Basilikumpaste; 1 Stück Zwiebel; 40 g Italienischer Hartkäse; 1 Stück Zitrone, gewachst; 150 g Risottoreis; 4 g Gemüsebrühe; 125 g Mozzarella; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl; ½ Esslöffel Weißweinessig; ½ Stück Knoblauchzehe; 600 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; 200 g Garnelen; 1 Stück Rosmarin Zweig

mit Zitrone und mariniertem Basilikummozzarella

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Mit unserem Extra Leckerbissen wird Dein Fruchtiges Tomatenrisotto mit Zitrone zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis, denn Dein Extra Leckerbissen dazu sind in Rosmarin und Knoblauch goldbraun angebratene Garnelen. Mit dabei ist das bekannteste Trio, das Bella Italia zu bieten hat: Caprese, alias Tomate, Mozzarella und Basilikum. Im Handumdrehen zauberst Du so ein leckeres Gericht, das für bunte Farbtupfer auf dem Teller sorgt. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergenen:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Krebstiere

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Karotte

200 g

Kirschtomaten

15 ml

Basilikumpaste

1 Stück

Zwiebel

40 g

Italienischer Hartkäse

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

150 g

Risottoreis

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

125 g

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

½ Stück

Knoblauchzehe

200 g

Garnelen

(Enthält: Krebstiere.)

1 Stück

Rosmarin Zweig

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

Olivenöl

½ Esslöffel

Weißweinessig

600 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3084 kJ

Energie (kcal)737 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate78 g

davon Zucker11 g

Eiweiß46 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Reibe

•Wasserkocher

•Großer Topf

Zubereitung

Wasche Obst und Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du eine Gemüsereibe, eine Zitronenpresse, 1 großen Topf und 1 kleine Schüssel.

Erhitze Wasser im Wasserkocher.

Karotte schälen und grob reiben.

Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

Hartkäse fein reiben. Schale der Zitrone fein abreiben. Zitrone halbieren und entsaften.

Aus der Gemüsebrühe und heißem 600 ml [900 ml | 1200 ml] Wasser* einen Brühe zubereiten.

In einem großen Topf Öl* erhitzen, Zwiebelwürfel und zwei Drittel der Knoblauchscheiben darin 2 – 3 Min. glasig andünsten.

Risottoreis zugeben und so lange weiter erhitzen, bis das 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Geraspelte Karotten und ein Drittel der Brühe zugeben und gut verrühren.

Sobald die Brühe vollständig vom Reis aufgenommen wurde, weitere ein Drittel der Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren.

Mit etwas Zitronenabrieb und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Zitronensaft abschmecken.

Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.

Mozzarellastücke und Basilikumpaste in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Weißweinessig* vermischen.

Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Restliche Brühe in den Reis einrühren, Kirschtomaten und Hartkäse zugeben. Insgesamt sollte der Reis ca. 20 Min. köcheln.

In den letzten 10 Min. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* in einer großen Pfanne stark erhitzen und Garnelen mit dem Rosmarinzweig und dem restlichen Knoblauch für 3 – 5 Min. anbraten, bis diese durchgegart sind. Garnelen mit Salz* undPfeffer* würzen und den Rosmarinzweig entfernen.